Śniadaniowe burritos. Poranny hit z amerykańskiego Zachodniego Wybrzeża
Śniadaniowe burrito zostało wymyślone i spopularyzowane w południowych stanach Zachodniego Wybrzeża, przede wszystkim w Nowym Meksyku, który jest silnie zdominowany przez kuchnię tex-mex.
Pierwszy raz podane w barze Tia Sophia w Santa Fe w 1975 roku. Placek zawierał śniadaniowe klasyki - jajecznicę, bekon, ziemniaki i ser. Śniadaniowe burrito ma wiele odmian. W zasadzie każdego dnia może być innym daniem. Co dom, co dinner, to inna wersja. Może zawierać pozostałości z wczorajszego obiadu, albo świeże zielone warzywa, może być pełne mięsa i fasoli, albo lekkie i wegetariańskie. Zawsze jednak jest pożywne i dobrze zaczyna się z nim dzień.
Klasyczne breakfast burrito
Składniki na salsę pico de gallo:
Zobacz też: Sernik królewski według Joli Caputy. Najlepszy przepis
Na burrito:
- 2 łyżki oleju
- chorizo
- pieczone ziemniaki w ćwiartkach
- 8 dużych jajek
- sos chilli
- 4 duże tortille
- 2 pokrojone w plastry awokado
- pół szklanki startego sera Cheddar
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie: połączyć pomidory, papryczkę, cebulę, kolendrę i sok z limonki, posolić i popieprzyć, odstawić. Na nieprzywierającej dużej patelni rozgrzać olej, dodać chorizo i podsmażyć, aż będzie lekko chrupiące (ok. 5 min). Wyłożyć na ręcznik papierowy, żeby je trochę odsączyć. Podsmażyć wcześniej przygotowane ziemniaki. W misce rozbełtać jajka z solą, pieprzem i sosem chilli. Jajka wylać na ziemniaki i smażyć, aż się zetną (ok. 3 min). Zdjąć z patelni i zadbać, żeby nie wystygły. Wytrzeć patelnię i podgrzać na niej tortille. Składniki wykładać na placki: awokado, jajka, salsę i starty cheddar. Ciasno zawinąć placek, przekroić na pół i podawać ciepłe.
Zdrowe Breakfast Burrito
Składniki:
- ½ kg pokrojonych na niewielkie kawałki małych ziemniaków
- oliwa z oliwek
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- świeżo zmielony pieprz
- 1 czerwona papryka
- 9 dużych jajek
- 3 duże tortille
- 1 paczka młodego szpinaku
- 150 g poszatkowanej czerwonej kapusty
- 300 g ugotowanej i odsączonej czarnej fasoli
- 150 g salsy pico de gallo z pomidorów, cebuli, limonki i kolendry
- 1 dojrzałe awokado
- 100 g kolendry
- sól i pieprz
- 1 limonka
Przygotowanie: piekarnik rozgrzać do 220 st. C. Na blasze wyłożonej pergaminem rozprowadzić ziemniaki, polać je oliwą, posolić, popieprzyć, oprószyć wędzoną papryką, wymieszać i piec przez 30 minut, aż będą brązowe i chrupiące. Na patelni grillowej grillować paprykę, aż będzie miękka. Zdjąć z patelni i pokroić w paseczki. Na rozgrzanej na patelni oliwie usmażyć jajecznicę. Podgrzać tortille. Na placku układać: szpinak, kapustę, jajecznicę, grillowaną paprykę, fasolę, salsę pico de gallo, ziemniaki, awokado i kolendrę. Posypać solą, pieprzem i skropić sokiem z limonki. Zawinąć placek, zawinąć w folię aluminiową i przekroić na pół. Podawać ciepłe.
Breakfast burrito z tofucznicą
Składniki:
- 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na niewielkie kawałki
- oliwa z oliwek
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 3 łyżeczki suszonego czosnku
- sól morska, pieprz
- 400 g twardego tofu
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- 1 łyżeczka suszonej cebuli
- ½ łyżeczka kurkumy
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 150 g młodego szpinaku
- 4 duże tortille
- 1 awokado
- sos chilli
Przygotowanie: rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Na blasze wyłożonej pergaminem ułożyć ziemniaki, skropić oliwą, posypać papryką, oregano, 1/2 łyżeczki czosnku, solą i pieprzem, wymieszać i piec przez około 20 minut. Odrobinę oliwy rozgrzać na dużej patelni. Rozkruszyć na patelnię tofu tak, żeby przypominało jajecznicę. Smażyć około 4-5 minut, aż będzie lekko brązowe. Dodać sos sojowy, drożdże, 2,5 łyżeczki suszonego czosnku, suszoną cebulę, kurkumę, sól i pieprz, wymieszać. Dodać pomidory i smażyć przez 4-5 minut. Dodać szpinak i dusić przez 3-4 minuty. Na podgrzane placki wykładać ¼ tofucznicy, ¼ ziemniaków, trochę awokado i kilka kropel sosu chilli. Tortille zwinąć ściśle, przekroić na pół i podawać ciepłe.
Breakfast Burrito z serem i bekonem
Składniki:
- 8 plasterków bekonu
- 4 przygotowane wcześniej placki ziemniaczane (lub mrożone)
- 8 dużych jajek
- 50 ml mleka
- 4 łyżki masła
- sól, pieprz
- 4 duże tortille
- 150 g startego ostrego sera Cheddar
- 1 dojrzałe awokado w plastrach
- sos chilli
Przygotowanie: na dużej suchej patelni usmażyć bekon na chrupko, odsączyć tłuszcz na ręcznikach papierowych. Podgrzać placki ziemniaczane. Na patelni usmażyć jajecznicę. Przygotować burritos: placek ziemniaczany, jajecznica, ser, 2 plasterki bekonu, 2 plasterki awokado. Placki zawinąć ścisło i przekroić na pół. Podawać ciepłe.
Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl