Smalec zdrowszy od masła? Naukowcy obalają popularny mit

Wraz ze wzrostem popularności takich olejów jak kokosowy, z orzechów makadamia czy nawet z awokado, smalec odszedł do lamusa. Okazuje się jednak, że całkiem niesłusznie, bo to jeden ze zdrowszych tłuszczów.

Smalec pozytywnie wpływa na pracę serca
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Marta Dragan
oprac.  Marta Dragan

Dietetyk Jo Travers z Brytyjskiego Stowarzyszenia Dietetycznego w programie "Food Unwrapped" stwierdził, że smalec (robiony ze świńskiego tłuszczu), zawiera tak zwane "dobre" tłuszcze znane jako tłuszcze jednonienasycone. Ostatnie badania wykazały, że wspomniane tłuszcze pomagają w obniżeniu poziomu "złego" cholesterolu. Co więcej, spożywanie zdrowych nienasyconych tłuszczów może pozytywnie wpływać na pracę serca - tak wynika z najnowszych badań.

Travers sugeruje nawet, że smalec może być zdrowszy niż masło. - Smalec ma dość dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozytywnie wpływają na stan serca - wyjaśnił Matt Tebbutt, prezenter w programie "Food Unwrapped". - Smalec zawiera tych tłuszczów nawet więcej niż masło - dodał.

- Różnica między smalcem i masłem polega na tym, że smalec zawiera 50 proc. jednonienasyconych tłuszczów, podczas gdy masło ma około 32 proc. Sugerowałoby to, że otrzymasz nieco więcej niezbędnych tłuszczów ze smalcu - wyjaśnił dietetyk Harley Street.

Matt Tebbutt podkreślił, że warto włączyć smalec do codziennej diety. Dietetyk jednak wyjaśnił, że nie wszystkie smalce można uznać za zdrowe. Podczas gdy czysty smalec nie zawiera tłuszczów trans (rodzaj tłuszczów z grupy nienasyconych), to skład produktów, które są komercyjnie produkowane i dostępne w supermarketach może budzić wątpliwości. - Należy zwracać uwagę na to, co jest napisane na etykietach. Jeśli jest mowa o uwodornieniu, należy zrezygnować z zakupu - dodał. Tebbutt zaleca zakup wysokiej jakości smalcu z gospodarstwa, które hoduje świnie z wolnego wybiegu.

NHS (National Health Service - Państwowa Służba Zdrowia) zaleca stosowanie zdrowszych alternatyw. Zdaniem NHS należy ograniczać spożywanie żywności o dużej zawartości tłuszczów nasyconych. Zamiast masła, smalcu czy ghee (rodzaj masła klarowanego) lepiej użyć mniejszej ilości oleju roślinnego lub innego o zmniejszonej zawartości tłuszczów.

Zobacz też: Gęsi smalec - dlaczego warto go jeść?

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Polacy kłócą się o to danie od lat. Teraz możesz zagłosować i pokazać, kto naprawdę gotuje najlepiej
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Taka kawa jest najgorsza. Zawiera dodatki, od których może zakręcić się w głowie
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Rozpuść 1/4 kostki w ciepłej wodzie. Pij codziennie, a rozruszasz leniwe jelita
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Polacy jedzą duże ilości. Mało kto zastanawia się, jakie mogą być tego skutki
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane
Te osoby powinny omijać maliny szerokim łukiem. Skutki mogą być opłakane