Smalec zdrowszy od masła? Naukowcy obalają popularny mit

Wraz ze wzrostem popularności takich olejów jak kokosowy, z orzechów makadamia czy nawet z awokado, smalec odszedł do lamusa. Okazuje się jednak, że całkiem niesłusznie, bo to jeden ze zdrowszych tłuszczów.

Smalec pozytywnie wpływa na pracę serca
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Marta Dragan
oprac.  Marta Dragan
350

Dietetyk Jo Travers z Brytyjskiego Stowarzyszenia Dietetycznego w programie "Food Unwrapped" stwierdził, że smalec (robiony ze świńskiego tłuszczu), zawiera tak zwane "dobre" tłuszcze znane jako tłuszcze jednonienasycone. Ostatnie badania wykazały, że wspomniane tłuszcze pomagają w obniżeniu poziomu "złego" cholesterolu. Co więcej, spożywanie zdrowych nienasyconych tłuszczów może pozytywnie wpływać na pracę serca - tak wynika z najnowszych badań.

Travers sugeruje nawet, że smalec może być zdrowszy niż masło. - Smalec ma dość dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozytywnie wpływają na stan serca - wyjaśnił Matt Tebbutt, prezenter w programie "Food Unwrapped". - Smalec zawiera tych tłuszczów nawet więcej niż masło - dodał.

- Różnica między smalcem i masłem polega na tym, że smalec zawiera 50 proc. jednonienasyconych tłuszczów, podczas gdy masło ma około 32 proc. Sugerowałoby to, że otrzymasz nieco więcej niezbędnych tłuszczów ze smalcu - wyjaśnił dietetyk Harley Street.

Matt Tebbutt podkreślił, że warto włączyć smalec do codziennej diety. Dietetyk jednak wyjaśnił, że nie wszystkie smalce można uznać za zdrowe. Podczas gdy czysty smalec nie zawiera tłuszczów trans (rodzaj tłuszczów z grupy nienasyconych), to skład produktów, które są komercyjnie produkowane i dostępne w supermarketach może budzić wątpliwości. - Należy zwracać uwagę na to, co jest napisane na etykietach. Jeśli jest mowa o uwodornieniu, należy zrezygnować z zakupu - dodał. Tebbutt zaleca zakup wysokiej jakości smalcu z gospodarstwa, które hoduje świnie z wolnego wybiegu.

NHS (National Health Service - Państwowa Służba Zdrowia) zaleca stosowanie zdrowszych alternatyw. Zdaniem NHS należy ograniczać spożywanie żywności o dużej zawartości tłuszczów nasyconych. Zamiast masła, smalcu czy ghee (rodzaj masła klarowanego) lepiej użyć mniejszej ilości oleju roślinnego lub innego o zmniejszonej zawartości tłuszczów.

Zobacz też: Gęsi smalec - dlaczego warto go jeść?

Wybrane dla Ciebie

Wielu omija w sklepie, a szkoda. Przynosi ulgę wątrobie, reguluje cukier i poprawia wzrok
Wielu omija w sklepie, a szkoda. Przynosi ulgę wątrobie, reguluje cukier i poprawia wzrok
Wyjątkowa mieszanka przypraw. Działa jak niebieska tabletka na potencję i pomaga przy biegunce
Wyjątkowa mieszanka przypraw. Działa jak niebieska tabletka na potencję i pomaga przy biegunce
Czy można jeść pestki winogron? Odpowiedź nie jest taka prosta, jak się wydaje
Czy można jeść pestki winogron? Odpowiedź nie jest taka prosta, jak się wydaje
Grzyby należy wykręcać czy wycinać? Sanepid wyjaśnia, bo wiele osób wciąż robi to źle
Grzyby należy wykręcać czy wycinać? Sanepid wyjaśnia, bo wiele osób wciąż robi to źle
Wsyp do porannej kawy. Poprawi pracę jelit i szybciej schudniesz
Wsyp do porannej kawy. Poprawi pracę jelit i szybciej schudniesz
Smakuje jak banan z cytryną. Działa odmładzająco i przeciwnowotworowo
Smakuje jak banan z cytryną. Działa odmładzająco i przeciwnowotworowo
Kucharze pamiętają o tym kroku po ugotowaniu ziemniaków. Inaczej na talerzu zrobi się papka
Kucharze pamiętają o tym kroku po ugotowaniu ziemniaków. Inaczej na talerzu zrobi się papka
Kiedyś Polacy jedli na potęgę. Dziś mało kto pamięta, jak smakuje, choć pomaga schudnąć
Kiedyś Polacy jedli na potęgę. Dziś mało kto pamięta, jak smakuje, choć pomaga schudnąć
Tępiona jak chwast. Niewielu wie, że odtruwa organizm i redukuje stany zapalne
Tępiona jak chwast. Niewielu wie, że odtruwa organizm i redukuje stany zapalne
Tylko 1 łyżka o poranku. Jelita się oczyszczą, a brzuch będzie bardziej płaski
Tylko 1 łyżka o poranku. Jelita się oczyszczą, a brzuch będzie bardziej płaski
Czy można jeść pestki arbuza? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Czy można jeść pestki arbuza? Wyjaśnijmy to raz na zawsze
Piję przed posiłkami sok z tego owocu. Nie straszne mi już skoki cukru
Piję przed posiłkami sok z tego owocu. Nie straszne mi już skoki cukru