Sezon na jabłka. Dieta rodem z wiersza "Entliczek Pętliczek"

To jedno z najprostszych i najszybszych do zrobienia ciast. Najpierw zagniatamy kruche ciasto z pół kilograma mąki, kostki pokrojonego drobno masła, kilku łyżek cukru i łyżeczki soli. Ciasto odstawiamy na pół godziny do lodówki, w tym czasie obieramy jabłka, kroimy je cienko w plasterki i od razu skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Schłodzone ciasto szybko rozwałkowujemy, układamy w natłuszczonej formie i lekko podpiekamy. Wyjmujemy, układamy na nim jabłka dość grubą warstwą, posypujemy cynamonem i zalewamy szklanką śmietany, osłodzonej lekko i wymieszanej z jednym jajkiem. Zapiekamy, aż jabłka się zrumienią.

To pomysł na deser lub na dodatek do potraw mięsnych. Jabłka myjemy, delikatnie wydrążamy gniazdo nasienne i w powstały otwór wlewamy łyżeczkę soku z cytryny. Gdy sok zostanie wchłonięty, dodajemy konfitury z żurawiny lub borówek albo łyżkę powideł śliwkowych. Posypujemy cukrem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około pół godziny, aż jabłko zmięknie, ale się nie rozpadnie.

Kwaskowate odmiany jabłek idealnie komponują się ze śledziami. Wymoczone filety ze śledzia kroimy na dość duże kawałki. Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do ich posiekaną cebulkę, trochę pieprzu, majeranku i śmietany. Wszystko mieszamy i powstałą zalewą polewamy śledzie. Pozostawiamy na kilka godzin w lodówce. To świetna przekąska.

Owoce najlepiej jeść nieprzetworzone. W postaci surówki są idealne. Jabłka i jeden młody korzeń selera obieramy i ścieramy na tarce. Dodajemy łyżkę soku z cytryny i mieszamy. Następnie solimy lekko, dodajemy cukier i pieprz do smaku, a na koniec trochę oleju (oliwa z oliwek przytłumi smak). Możemy również dodać posiekane orzechy, suszoną żurawinę lub rodzynki.

Tę potrawę jadł w dzieciństwie chyba każdy z nas. W dużej misce mieszamy mąkę z łyżką proszku do pieczenia. Dodajemy cukier, szczyptę soli, dwa jajka i dolewamy mleka, cały czas mieszając, aż ciasto będzie płynne, ale bardziej gęste niż na naleśniki. Jabłka obieramy, kroimy w słupki i dodajemy do ciasta. Na patelni rozgrzewamy olej z dodatkiem masła, łyżką nabieramy ciasto, wlewamy na patelnię i smażymy z obu stron na rumiano. Posypujemy cynamonem i cukrem pudrem.

Jeśli lubimy szarlotkę, ale nie mamy czasu, by ją przygotować zgodnie z tradycyjnymi przepisami, warto wykorzystać ten błyskawiczny przepis. Jabłka obieramy, kroimy na plasterki, wrzucamy do miski. Dodajemy do nich cukier, cynamon, utarte goździki, szczyptę soli i sok z cytryny. Wszystko mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Foremkę do ciasta natłuszczamy masłem, układamy warstwę biszkoptów, na nich warstwę jabłek, znów biszkopty i znów jabłka. Warstw może być kilka. Ostatnią warstwę jabłek posypujemy cukrem i całość zapiekamy, aż cukier się skarmelizuje. Chłodzimy i kroimy na porcje.

Jak każde owoce, jabłka to świetny składnik napojów. Wystarczy pokroić owoce, nie obierając ich ze skórki, wrzucić do garnka, dodać anyż gwiazdkowy, kawałek cynamonu, kilka goździków, dwie łodyżki mięty i trochę miodu. Zalewamy wszystko wodą, tak by ledwo przykryła owoce. Jabłka puszczą dodatkowy sok. Gotujemy wszystko godzinę, a na koniec dosładzamy do smaku.