Sentymentalny wtorek: Serwolatka. Przysmak rodem z PRL
Kiełbasa zrobiona z rozdrobnionego boczku i np. łopatki wieprzowej to znak minionych czasów, kiedy kuchnię prowadzono wedle zasady ''Jak się nie ma, co się lubi, to się lubi, co się ma''. Mimo to serwolatka nadal ma swoich miłośników.
Sentymentalny wtorek: Serwolatka. Przysmak rodem z PRLoprac. Alicja Jasińska
- Czas przygotowania: 90-120 minut
- Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
- Sposób przygotowania: Pieczenie
- Główne składniki :
Składniki
- 18 g soli do peklowania
- 20 dag słoniny
- 10 dag boczku
- 20 dag wołowiny
- 40 dag wieprzowiny
- 10 dag tłuczonego lodu
- 10 g cebuli granulowanej
- biały mielony pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Przepis
Mięso wkładamy na ok. pół godziny do zamrażarki, powinno być schłodzone.
Przepis
Boczek i połowę wieprzowiny mielimy za pomocą maszynki z sitkiem 8 mm.
Przepis
Wołowinę, pozostałą wieprzowinę i słoninę mielimy przez maszynkę z sitkiem 4 mm.
Do mięsa dodajemy lód i wszystkie przyprawy, a następnie przekładamy do natłuszczonej formy. Pieczymy w piekarniku, w temperaturze 150 stopni przez ok. godzinę.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
