Sataye z kurczaka z orzechowym dipem

Kurczak satay to klasyczne danie wywodzace się z kuchni tajskiej. Grillowana pierś kurczaka w formie szaszłyka podawana z sosem orzechowym to doskonały pomysł na domową imprezę.

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 2 papryczki chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 2 cm korzenia imbiru
• szczypta soli
• szczypta kminu rzymskiego
• ostra papryka w proszku (ilość wedle uznania)

Sos orzechowy:

• 4 łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki mleczka kokosowego
• nieduża papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 cm imbiru
• 1 mała cebula
• 2 łyżki sosu sojowego
• pół cytryny
• olej

Dodatkowo:

• ugotowany ryż jaśminowy
• patyczki do szaszłyków

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Oczyszczonego kurczaka pokroić w paski. Pozostałe składniki na sataye dokładnie wymieszać i natrzeć nimi mięso. Tak przyprawione nadziać na patyczki i wstawić do piekarnika na 10-12 minut.

W tym czasie pokroić w drobną kostkę cebulkę i zeszklić na oleju. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną papryczkę chili i starty imbir. Wymieszać, a następnie dodać masło orzechowe, mleko kokosowe i sok z cytryny oraz sos sojowy. Całość gotować razem na średnim ogniu, redukując sos do odpowiedniej konsystencji.

Kurczaka podawać wraz z sosem i ryżem jaśminowym.