Ptysie z waniliowym kremem, czekoladą i orzechami

• Ciasto:
• 200 ml zimnej wody
• 2 łyżeczki cukru
• 85 g masła
• 115 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• • Nadzienie:
• 1 i 1/3 szklanki budyniu waniliowego
• 40 g masła
• • Do dekoracji:
• 100 g czekolady
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki posiekanych migdałów

Wodę, masło i cukier podgrzać w garnku na małym ogniu. Gdy masło się rozpuści, zwiększyć gaz i wsypać jednym ruchem mąkę z solą. Całość dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia, gdy masa zacznie gęstnieć, nadal energicznie mieszając. Odstawić do wystudzenia.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. W tym czasie ciasto zmiksować z jajkami i przełożyć do szprycy. Masę wyciskać w niewielkich odległościach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Stożki delikatnie spłaszczać.

Piec około 30 minut. Wyjąć wypieki i nakłuć każdego ptysia od spodu i wstawić ponownie na kilka minut do piekarnika w celu podsuszenia.

Gotowy budyń zmiksować z masłem na puszystą masę. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z łyżeczką masła.

Wystudzone ptysie nadziewać kremem za pomocą strzykawki. Udekorować czekoladową polewą i posypać migdałami.