Przysmak polskich restauracji. Praktyczne rady, jak przygotować kotlet de volaille

Obraz
Źródło zdjęć: © 123RF

/ 5Zrób to sam

Obraz
© 123RF

De volaille, nazywany przez niektórych kotletem po kijowsku jest daniem, które spotkamy w niemal każdej polskiej restauracji. Mimo że jego przygotowanie wydaje się bardzo trudne, możemy go przyrządzić także we własnej kuchni. Poznajcie kilka rad, jak zrobić de volaille i cieszyć się jego smakiem w domowym zaciszu.

/ 5Jakie wybrać mięso?

Obraz
© 123RF

Zgodnie z tradycyjną recepturą kotlet de volaille powinien być zrobiony z piersi kurczaka. Warto wybrać średniej wielkości filet. Zbyt dużo mięsa może spowodować, że kotlet mimo długiego czasu smażenia będzie w środku surowy. Jeżeli chcemy, aby nasze danie prezentowało się inaczej niż zwykle, możemy zostawić przy piersi kawałek skrzydełka.

/ 5Jak przygotować nadzienie?

Obraz
© 123RF

Chociaż w internecie znajdziemy wiele zmodyfikowanych przepisów, klasyczny kotlet de volaille jest nadziewany masłem z pietruszką (lub koprem) i czosnkiem. Zamiast kupować gotowe masło warto przygotować je samodzielnie. Składniki możemy wymieszać w moździerzu. Jeżeli chcemy uzyskać efekt nie do końca rozpuszczonego w środku nadzienia, możemy użyć wcześniej przygotowanego schłodzonego masła.

/ 5Jak zawijać kotlety?

Obraz
© 123RF

Istnieje kilka sposób na zawijanie kotletów. Pierś z kurczaka powinniśmy jednak najpierw zawinąć w folię spożywczą. Następnie rozbijamy mięso tłuczkiem i posypujemy solą i pieprzem. Jedną z metod jest zwijanie mięsa z nadzieniem w szczelny rulon. Innym sposobem jest rozcięcie na środku filetów, w które wkładamy masło i przykrywamy mięsem. Przed panierowaniem warto włożyć kotlety na ok. 20 minut do lodówki. Dzięki temu mięso będzie bardziej zwarte i nie rozpadnie się podczas kolejnych etapów przygotowań.

/ 5Jak smażyć kotlety?

Obraz
© 123RF

Szczelnie zwinięte kotlety panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Najpierw delikatnie obtaczamy kotlet w mące. Następnie dwukrotnie w roztrzepanym jajku i bułce. Grubsza panierka spowoduje, że maślane nadzienie kotletów nie wypłynie. Kotlety de volaille zawsze smażymy na głębokim rozgrzanym oleju przez ok. 15-20 minut. Pamiętajmy, że kotlety powinny być w całości zanurzone. Po smażeniu warto osuszyć je ręcznikiem papierowym, aby przed podaniem pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Wybrane dla Ciebie
Wlej 3 łyżki do sałatki. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i zregenerować wątrobę
Wlej 3 łyżki do sałatki. Pomoże oczyścić organizm z toksyn i zregenerować wątrobę
Syrop z cebuli może się schować. Ta mikstura ratuje odporność
Syrop z cebuli może się schować. Ta mikstura ratuje odporność
Tego absolutnie nie rób z pomidorami. Dietetyk przestrzega przed skutkami
Tego absolutnie nie rób z pomidorami. Dietetyk przestrzega przed skutkami
Chrup zamiast chipsów. Rozkręcą trawienie i wzmocnią serce
Chrup zamiast chipsów. Rozkręcą trawienie i wzmocnią serce
Stosuję na infekcje i jako dodatek do potraw. Siostra imbiru dziś o połowę taniej
Stosuję na infekcje i jako dodatek do potraw. Siostra imbiru dziś o połowę taniej
Wsyp 1 łyżkę do szklanki kefiru. Zadziała jak cudowny balsam na jelita
Wsyp 1 łyżkę do szklanki kefiru. Zadziała jak cudowny balsam na jelita
Obowiązkowa w sałatce dla seniora. Wspiera wzrok i zdrowie serca
Obowiązkowa w sałatce dla seniora. Wspiera wzrok i zdrowie serca
Zielony owoc mocy teraz w promocji. Zawsze dodaję do sałatek i dipów
Zielony owoc mocy teraz w promocji. Zawsze dodaję do sałatek i dipów
Nie marnuj zalewy z mozzarelli. Sprawdź, jak przyda się w kuchni
Nie marnuj zalewy z mozzarelli. Sprawdź, jak przyda się w kuchni
Sezon na ten wielkopolski przysmak właśnie się rozpoczął. Biegnij do marketów po chwilę słodkiej rozkoszy
Sezon na ten wielkopolski przysmak właśnie się rozpoczął. Biegnij do marketów po chwilę słodkiej rozkoszy
Bardzo rzadko trafia na nasze talerze. Ma dużo białka, żelaza i świetnie wpływa na serce
Bardzo rzadko trafia na nasze talerze. Ma dużo białka, żelaza i świetnie wpływa na serce
Dodaj do jajecznicy. Nasyci na długo, a myślenie i koncentracja wskoczą na najwyższy poziom
Dodaj do jajecznicy. Nasyci na długo, a myślenie i koncentracja wskoczą na najwyższy poziom