Peklowana wieprzowina z kapustą (Cured pork with cabbage)

• 1 łyżeczka kminku
• 700 g peklowanej wieprzowiny (łopatka, golonka, lub inna część)
• 1 liść laurowy
• 500 g kiszonej kapusty
• 1 pokrojona cebula
• 3/4 l wody
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 5 ziarenek pieprzu
• 3 ziarna jałowca
• 2 ząbki czosnku
• sól

Poluzuj kapustę (jeśli zbyt kwaśna, opłukać wcześniej w wodzie) i zagotuj w wodzie z ziarnami jałowca, pieprzem, czosnkiem, kminkiem i liściem laurowym. Uwaga: nie sól! Dodaj peklowaną wieprzowinę i duś przez 1 1/2 godziny. Wyjmij mięso tuż przed końcem gotowania, a do kapusty dodaj pokrojoną w kostkę, zeszkloną na maśle cebulę. Posól do smaku. Możesz posypać odrobiną mąki, żeby zagęścić. Serwuj kapustę z wieprzowiną.

Przepis poleca Tyrolskie specjały