Nie tylko do zupy. Korzeń pietruszki w kuchni

Korzeń pietruszki wyróżnia się wśród innych warzyw bardzo intensywnym smakiem i aromatem, dlatego ma szereg zastosowań w kuchni. Najczęściej dodajemy pietruszkę do zup i sałatek, a świeżą natką dekorujemy potrawy i doprawiamy sosy. Pietruszka jest cenna nie tylko ze względu na zastosowania kulinarne, ale także szereg właściwości odżywczych, jakie kryje w sobie zarówno korzeń, jak i części zielone.

PietruszkaKorzeń pietruszki jest składnikiem włoszczyzny, dlatego najczęściej ląduje w zupach
Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Korzeń pietruszki – charakterystyka

Pietruszka korzeniowa to charakterystyczne warzywo o białym i twardym korzeniu. Ma bardzo intensywny aromat i smak. Warto wiedzieć, że pietruszka występuje w dwóch odmianach: naciowej i korzeniowej. Tę pierwszą uprawia się głównie dla części zielonych, a jej korzeń jest niejadalny. Natomiast druga odmiana może być wykorzystywana w całości. Jadalny jest , zarówno korzeń, jak i natka. Poza walorami kulinarnymi pietruszka jest cenionym surowcem w lecznice. Przyrządza się z niej lecznicze olejki, napary.

Korzeń pietruszki – właściwości

Korzeń pietruszki na surowo może posłużyć jako zdrowa i naturalna alternatywna dla gumy do żucia. Warzywo ma bowiem intensywnie świeży aromat, dzięki czemu może niwelować problem nieświeżego oddechu. Wystarczy bardzo dokładnie oczyścić korzeń i po prostu chrupać na surowo. Tę samą funkcję spełnia także wywar z korzenia pietruszki, którym śmiało możemy płukać usta. Co więcej pietruszka zawiera chlorofil, który jest naturalnym środkiem antyseptycznym i pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii w jamie ustnej.

Jedzenie korzenia pietruszki dostarcza nam przede wszystkim flawonoidów, które zapobiegają powstawaniu wielu chorób, witaminy C, A oraz minerałów: wapnia i żelaza. W korzeniu pietruszki znajdziemy także sole mineralne, substancje śluzowe oraz związki cukrowe. Warzywo jest pomocne w leczeniu rozmaitych problemów trawiennych. Zawarte w niej substancje pobudzają do pracy enzymy trawienne i działają rozkurczowo na mięśnie gładkie jelit, dzięki czemu pokarmy są łatwiej przyswajalne. Ponadto korzeń pietruszki ma właściwości pomocne przy wszelkich dietach oczyszczających. Warzywo jest bowiem moczopędne, a dzięki temu przyspiesza wydalanie toksyn z organizmu.

Co ciekawe, korzeń pietruszki zastosowanie znajduje również w "produkcji" środków psychoaktywnych. Zawarty w roślinie olejek eteryczny jest źródłem mirystycyny i apiolu, które mogą mieć działanie podobne do marihuany. W korzeniu pietruszki obu substancji jest jednak niewiele. Znacznie więcej znajdziemy ich w owocach i nasionach pietruszki.

Korzeń pietruszki – zastosowanie w kuchni

Korzeń pietruszki jest składnikiem włoszczyzny, dlatego najczęściej ląduje w zupach. W połączeniu z selerem, marchewką , porem, cebulą i świeżymi ziołami nadaje potrawom niezwykły aromat i smak. Warto jednak pamiętać, że korzeń pietruszki może mieć o wiele więcej zastosowań. Z łatwością przygotujemy z niego np. puree, frytki czy sałatki.

Jak wykorzystać mięso i warzywa z rosołu

Wybrane dla Ciebie

To wyjątkowo rzadkie grzyby. Właśnie pojawiły się w Polsce, ale nie wolno ich jeść
To wyjątkowo rzadkie grzyby. Właśnie pojawiły się w Polsce, ale nie wolno ich jeść
Ich nazwa brzmi jak zmiany skórne. A to pyszne bułeczki z kaszą i twarogiem
Ich nazwa brzmi jak zmiany skórne. A to pyszne bułeczki z kaszą i twarogiem
Wsadź między zielone pomidory. Momentalnie nabiorą koloru
Wsadź między zielone pomidory. Momentalnie nabiorą koloru
Dorzuć do porannej kawy. Poprawi koncentrację, zwiększy twoją czujność i przyspieszy odchudzanie
Dorzuć do porannej kawy. Poprawi koncentrację, zwiększy twoją czujność i przyspieszy odchudzanie
Wstawiasz otwartą puszkę konserwy do lodówki? Lepiej zmień swoje przyzwyczajenia
Wstawiasz otwartą puszkę konserwy do lodówki? Lepiej zmień swoje przyzwyczajenia
Wielu rzuca się na olej rzepakowy. W Lidlu i w Biedronce dorwiesz teraz lepszy za półdarmo
Wielu rzuca się na olej rzepakowy. W Lidlu i w Biedronce dorwiesz teraz lepszy za półdarmo
Kupujesz wiejskie jajka? Komentarz dietetyczki daje do myślenia
Kupujesz wiejskie jajka? Komentarz dietetyczki daje do myślenia
Zapomnij o owsianym i sojowym. To mleko pomaga w odchudzaniu, a do tego jest słodkie
Zapomnij o owsianym i sojowym. To mleko pomaga w odchudzaniu, a do tego jest słodkie
W tym roku prawdziwy wysp pysznych grzybów. W tych miejscach znajdziesz ich najwięcej
W tym roku prawdziwy wysp pysznych grzybów. W tych miejscach znajdziesz ich najwięcej
Przed wrzuceniem frytek wsypuję do oleju łyżeczkę. Są chrupiące, jędrne i rumiane
Przed wrzuceniem frytek wsypuję do oleju łyżeczkę. Są chrupiące, jędrne i rumiane
Znali go już w średniowieczu, a dziś zapomniany. Wspiera serce i jelita
Znali go już w średniowieczu, a dziś zapomniany. Wspiera serce i jelita
W Polsce mało znane. Gdy zobaczysz, kupuj bez wahania, są bezcenne dla wątroby i mózgu
W Polsce mało znane. Gdy zobaczysz, kupuj bez wahania, są bezcenne dla wątroby i mózgu