Makaron z cukinii z sosem pomidorowym. Nie pójdzie w boczki

• 4 średniej wielkości cukinie
• 400 g pomidorów z puszki
• 4 ząbki czosnku
• 1 papryczka peperoncino
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka oregano
• sól
• pieprz

Do podania:

• oliwa
• parmezan
• listki bazylii

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na mocno rozgrzanej oliwie. Dorzucić pokrojony w plastry czosnek i smażyć razem przez chwilę. Dodać pokrojoną w plastry paprykę oraz drobno posiekane pomidory. Przyprawić roztartym w dłoniach oregano. Wymieszać i zagotować na małym ogniu. Cukinie obrać za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie tym samym nożykiem wyciąć wstążki (kroimy do momentu, aż pojawią się pestki; to, co zostanie, można wykorzystać np. do zrobienia leczo). Wrzucić do sosu i delikatnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać, gdy cukinia zmięknie. Na talerzu skropić oliwą, udekorować tartym parmezanem i listkami bazylii.