Kurczak faszerowany wątróbką. Jak z przepisu babci

Faszerowany kurczak to doskonały pomysł na smaczny i syty wielkanocny obiad. Skórka jest złocista i chrupiąca, a środek niezwykle soczysty i miękkie. Niebo w gębie.

Składniki:

• 1 kurczak (ok. 1 kg),
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 mały ząbek czosnku zmiażdżony,
• 1 łyżeczka masła.

Farsz:

• 1 wątróbka,
• 1/2 szklanki kaszy manny,
• 2 łyżeczki drobno posiekanego koperku,
• 1 jajko,
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich,
• szczypta suszonej mięty,
• sól,
• pieprz do smaku,
• 125 ml białego wina.

• Kurczaka nacieramy solą z czosnkiem lub solimy i obkładamy plasterkami czosnku. wstawiamy na 1 godz. do lodówki.
• Sparzoną wrzątkiem wątróbkę drobno siekamy. Dodajemy kaszę, koperek, żółtko, zioła prowansalskie oraz miętę. Solimy, pieprzymy, dokładnie mieszamy.
• Białko jaja bardzo starannie ubijamy na sztywną pianę, którą następnie łączymy z farszem delikatnymi ruchami łyżki.
• Kurczaka smarujemy wewnątrz masłem i nadziewamy. Nadziewając, kilka razy nim potrząsamy, żeby farsz dokładnie wypełnił tuszkę.
• zaszywamy otwór dratwą lub zwykłą białą nicią. Wstawiamy kurczaka do piekarnika i pieczemy 40-50 min w 200 st. C, często polewając winem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl