Koperkowe śniadania, obiady i kolacje

Koperek na śniadanie

Jako że koperek korzystnie wpływa na układ pokarmowy, a także działa antyoksydacyjnie i przeciwbakteryjnie, warto wprowadzić go do swojego codziennego menu. Jeśli w sezonie koperek umyjemy, osuszymy, posiekamy i zamrozimy, jego smakiem i zapachem będziemy mogli cieszyć się również w zimie.

Okazuje się, że do jajek pasuje nie tylko szczypiorek, bo koperek też doskonale odnajdzie się w tym duecie. A na śniadanie takie połączenie to gwarantowany sukces.

Omlet z koperkiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 3 jajka,
• kilka suszonych pomidorów,
• 3 łyżki mleka,
• 1 łyżeczka masła,
• 1 duża czubata łyżka posiekanego koperku,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. W miseczce mieszamy jajka z mlekiem, solą i pieprzem. Masę dokładnie ubijamy widelcem. Dodajemy do niej koperek i posiekane suszone pomidory.
2. Na patelni rozpuszczamy masło.
3. Masę jajeczną wylewamy na gorący tłuszcz, przykrywamy i smażymy na małym ogniu, aż omlet w całości się zetnie. Zjadamy na gorąco.

Jajeczno-koperkowa pasta

Składniki:

• 6 jajek,
• 2 łyżki majonezu,
• 1 pęczek koperku,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy je ze skorupek i siekamy.
2. Koperek myjemy, osuszamy i również drobno siekamy. Jajka mieszamy z koperkiem i majonezem.
3. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy np. z grzankami z pełnoziarnistego pieczywa.

Koperek na obiad

Koperek ma właściwości oczyszczające i przeciwzapalne, a do tego potrafi łagodzić bóle brzucha, a nawet bóle menstruacyjne. Ze względu na swoje wyjątkowe działanie i niepowtarzalny smak z pewnością warto dodawać go również do obiadów. Koperkowa zupa czy też sos koperkowy podawany z pulpetami, rybami czy mięsem to właściwie żadna nowość. Poznajcie jednak mniej pospolite przepisy na obiady z dodatkiem tej rośliny.

Chłodnik koperkowo-botwinkowy

Składniki:

• ½ l zsiadłego mleka,
• ½ l jogurtu naturalnego,
• 2 pęczki botwinki,
• 1 pęczek koperku,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 pęczek rzodkiewki,
• 1 cebula,
• 3-4 ogórki,
• 1 łyżka masła,
• 1 ząbek czosnku,
• 4 jajka ugotowane na twardo,
• wędzona ryba lub siekane pieczone mięso,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Botwinkę myjemy. Buraczki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach, a łodygi z liśćmi drobno kroimy.
2. Cebulę obieramy i siekamy. W garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy do niego cebulę. Szklimy ją. Dodajemy tarte buraczki i krótko podsmażamy. Dorzucamy potem resztę botwinki i dusimy razem przez minutę – nie możemy robić tego zbyt długo, by nie straciła swojego naturalnego koloru.
3. Botwinkę z cebulą zalewamy wodą. Zagotowujemy i odstawiamy, by ostygła. W tym celu garnek wraz z zawartością możemy wstawić do lodowatej wody.
4. Ogórki obieramy i kroimy wzdłuż na połówki. Duże nasiona usuwamy, a resztę ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
5. Koperek i szczypiorek kroimy niezbyt drobno, a rzodkiewki kroimy w cienkie półplasterki. Czosnek drobno siekamy.
6. Wszystko to dorzucamy do przestudzonej botwinki. Dodajemy mleko i jogurt, doprawiamy, zagotowujemy i odstawiamy do schłodzenia.
7. Jajka gotujemy na twardo.
8. Chłodnik podajemy z połówkami jajek oraz posiekanym pieczonym mięsem lub wędzoną rybą. Możemy też pominąć te dodatki.

Łososiowo-koperkowa zapiekanka

Składniki:

• 40 dag ziemniaków,
• 50 dag świeżego szpinaku,
• 2 łyżki masła,
• 1 pęczek koperku,
• 1 cebula,
• 2 żółtka,
• 4 łyżki kwaśnej śmietany,
• 1 łyżka musztardy,
• 60 g filetu z łososia,
• masło do wysmarowania formy,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Szpinak rwiemy lub kroimy na grube kawałki. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce do mizerii lub cienko kroimy w plasterki. Gotujemy je 5 minut w osolonej wodzie i przekładamy na sitko.
2. Hartujemy zimną wodą i zostawiamy do osączenia.
3. Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na tłuszczu. Dodajemy szpinak, sól i pieprz. Całość dusimy przez 2 minuty.
4. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Koperek siekamy i mieszamy z żółtkami, śmietaną i musztardą. Doprawiamy solą i pieprzem.
5. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Na dnie rozkładamy szpinak. Potem układamy łososia oprószonego solą i pieprzem. Przykrywamy go plastrami ziemniaków tak, by nakładały się na siebie jak łuski. Wierzch smarujemy koperkowym sosem.
6. Wstawiamy na 30-35 minut do piekarnika.

Koperek na kolację

Okazuje się, że koperek działa również przeciwbólowo, a także łagodzi stres. Wieczorem dobrze się wyciszyć i uspokoić, dlatego na kolację warto zjeść coś z koperkiem w roli głównej.

Wiosenna sałatka makaronowa

Składniki:

• 350 g drobnego makaronu orzo,
• 2 długie ogórki zielone,
• 1 pęczek koperku,
• 250 g drobiowej wędliny lub podsmażonej piersi z kurczaka,
• 3-4 łyżki majonezu,
• 2-3 łyżki naturalnego jogurtu,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem. Studzimy. Ogórki obieramy i kroimy w kostkę. Koperek siekamy.
2. Wędlinę lub kurczaka kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy w misce. Dodajemy jogurt i majonez, a potem doprawiamy do smaku.
3. Mieszamy dokładnie i podajemy.
4. Gdy sałatka zbyt długo stoi, może nieco podchodzić wodą. Wtedy przed podaniem należy ją tylko ponownie wymieszać.

Sałatka koperkowa z krewetkami

Składniki:

• 2 pęczki koperku,
• 50 dag mrożonych krewetek,
• ½ szkl. majonezu,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Krewetki rozmrażamy i osuszamy. Podsmażamy je na patelni przez kilka minut. Koperek siekamy. Wszystko łączymy i mieszamy z majonezem.
2. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Podajemy z chlebem tostowym.

Koperek znany już był w starożytnym Egipcie, gdzie szczególnie doceniane były jego właściwości ułatwiające trawienie. Dziś spotkamy go niemal wszędzie i jest powszechnie stosowany w kuchni. Z jego udziałem przygotujemy wiele fantastycznych potraw, które nie tylko będą smaczne, ale i korzystnie wpłyną na nasz organizm.