Domowy gyros z kurczaka

Nie ma jak domowy gyros. Dobrze doprawione mięso, pyszny sos i góra frytek lub pita. - Mięso z kurczak możesz zamienić na indyka, a podudzia na piersi. Będzie mniej kalorycznie, jednak moim zdaniem gyros wychodzi wtedy bardziej suchy - radzi Jan Kuroń w książce "Przy jednym stole. 100 przepisów z mięsem i wegańskich".

• 1 kg podudzi z kurczaka bez kości

Marynata:

• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 4 przeciśnięte ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonej słodkiej papryki
• 1 łyżka zmiażdżonych ziaren kolendry
• 1 łyżka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka oregano

Tzatziki:

• 2 ogórki szklarniowe pozbawione nasion (lub 6 gruntowych)
• 400 g jogurtu naturalnego
• 2 przeciśnięte ząbki czosnku
• pęczek koperku (posiekany drobno)
• 1/3 łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego
• patyczki do szaszłyków, wcześniej namoczone min. 30 minut w wodzie albo długi szpikulec na szaszłyk

• Podudzia za pomocą tłuczka rozbij na grubość 1 cm.
• W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Włóż mięso do miski i zmieszaj tak, aby marynata pokryła je z każdej strony. Zostaw na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
• Piekarnik rozgrzej do 190 stopni Celsjusza.
• Wyjmij zamarynowane mięso i nadziewaj na szpikulec, zawijając je w harmonijkę tak, aby stworzyło jednolitą, zbitą masę o podobnej grubości.
• Wyłóż mięso na kratkę w piekarniku, podstaw naczynie, aby cieknący tłuszcz nie ubrudził piekarnika. Piecz ok. 90 minut, co 15 minut obracając o ¼ obrotu. Po tym czasie wyjmij mięso i za pomocą ostrego noża odkrawaj cienkie plastry.
• Utrzyj obrane ogórki na tarce o dużych oczkach, posyp szczyptą soli, dobrze wymieszaj i odstaw na 15 minut. Po tym czasie puszczą sok. Odlej go. Dodaj jogurt, wymieszaj, a następnie wkomponuj pozostałe składniki – czosnek, koperek i czarny pieprz.
• Gyros serwuj z frytkami lub w picie z warzywami. W obu przypadkach świetnie pasuje do potrawy sos tzatziki.

Więcej pyszności znajdziecie w książce Anety i Jana Kuroniów "Przy jednym stole. 100 przepisów z mięsem i wegańskich"

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl