Cukinia w słoikach. 4 pomysły na przetwory z cukinii

Na pewno każdego lata zdarza się, że macie w domu więcej cukinii, niż pomysłów na jej wykorzystanie. Na szczęście dzięki swojemu delikatnemu, neutralnego smakowi, cukinia nadaje się zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich. Specjalnie dla was, zebraliśmy nasze przepisy na przetwory z cukinii. Być może któryś z nich zainspiruje was do wypróbowania go w domu.

Dżem z cukinii z galaretką cytrynową

Składniki:

• 2,5 kg cukinii
• 0,5 kg cukru
• 2 paczki galaretki cytrynowej
• skórka i sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Obierz i pokrój w kostkę cukinię. Przełóż ją do garnka i wlej pół szklanki wody. Gotuj do czasu, aż będzie miękka.
2. Następnie Dodaj cukier oraz galaretki i wymieszaj. Dodaj skórkę i sok z cytryny. Gotuj przez godzinę.
3. Gotowy dżem przelewaj do słoików, zakręć i postaw do góry dnem. Dżem można też pasteryzować, zagotowując słoiki w garnku z wrzącą wodą.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zimowa sałatka z cukinii z papryką

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 250 g cebuli
• 2 czerwone papryki
• 4 ząbki czosnku
• 1 czubata łyżka soli
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki octu 10 proc.
• 0,25 szklanki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:

1. Cukinię przekrój wzdłuż na ćwiartki, a potem na cienkie plasterki. Z papryki wytnij gniazda nasienne, a potem pokrój w cienkie paski. Cebulę i czosnek również pokrój w plasterki.
2. Dodaj sól i natkę, a potem wymieszaj. Zostaw warzywa na 1-2 godziny tak, żeby puściły sok. Po upływie tego czasu wlej olej i ocet oraz wsyp cukier. Wymieszaj.
3. Przełóż do wyparzonych i osuszonych słoików, a potem zalej powstałym sokiem z warzyw. Zakręć słoiki.
4. Przetwory trzeba zapasteryzować, gotując słoiki we wrzącej wodzie przez ok. 10-15 minut.

Cukinia w curry

Składniki:

• 2,5 kg cukinii
• 5 ząbków czosnku
• 3 liście laurowe
• 2 l wody
• 2 szklanki octu
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki soli
• kilka ziaren białej gorczycy

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj czosnek, liście laurowe, curry, sól i cukier.
2. Całość zagotuj, a potem gotuj jeszcze przez minutę i zdejmij z ognia. Przelej zalewę przez sito.
3. Umytą cukinię pokrój w dość cienkie plastry. Wsyp do słoików gorczycę, a potem włóż pokrojoną cukinię. Następnie zalej cukinię zalewą.
4. Zakręć i zapasteryzuj słoiki.

Cukinia marynowana w occie

Skladniki:

• 6 cukinii
• 1 marchewka
• korzeń chrzanu
• garść liści laurowych
• 2 łyżki ziela angielskiego
• 6 ząbków czosnku
• 3 szklanki octu 10 proc.
• 3 l wody
• 10 łyżek cukru
• 3 łyżki ziaren gorczycy
• 3 łyżki soli

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlać wodę i ocet, dodać cukier i sól. Zagotować.
2. Czosnek, obrany chrzan i marchew pokroić na kawałki. Następnie pokroić cukinię na 3 cm plastry.
3. Do wyparzonych słoików wkładać równomiernie, cukinię, czosnek, chrzan, marchew oraz ziele angielskie i listki laurowe.
4. Całość zalać zalewą i zakręcić słoiki. Zapasteryzować.