Chiński przysmak. Pierożki wonton w sosie chili

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia chińska
• Kategoria przepisów: Obiad
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Papryka chili
  • Jajka
  • Mięso mielone

• 120 ml oleju z awokado (lub innego roślinnego o delikatnym smaku)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka imbiru
• 1 zielona cebulka ( ze szczypiorem)
• 3 łyżki płatków chili
• 1, 5 łyżki pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżeczka cukru (używam trzcinowy bio)
• 1/2 łyżeczki soli

• ok. 20-22 kawałków ciasta na wontony z azjatyckiego sklepu ( ub domowego)
• 250 g dobrej mielonej wieprzowiny
• 1 jajko, rozkłócone
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 zielone cebulki posiekane
• 1 łyżka świeżej kolendry
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka wina ryżowego lub sherry
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 rozkłócone jajko do sklejania brzegów ciasta

• 2 łyżki oleju chili
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka ciemnego sosu winegret
• szczypta soli i pieprzu
• do podania – kolendra, cebula ze szczypiorem, sezam

Czosnek obieramy i drobniutko siekamy. Wkładamy do miski. Siekamy cebulę razem ze szczypiorem i obrany imbir – dokładamy do miski. Wsypujemy płatki chili. Pieprz syczuański prażymy na patelni i kiedy zacznie pachnieć, przesypujemy go do moździerza – rozcieramy go i dokładamy do pozostałych składników. Dodajemy cukier i sól. Olej z awokado przelewamy do garnuszka i mocno podgrzewamy go na ogniu. Wlewamy do miski i mieszamy ze wszystkimi składnikami. Odstawiamy. Można go zrobić dzień wcześniej – wtedy przelewamy do słoika, zamykamy. Będzie miał szansę nasycić się aromatami wszystkich składników.

Wszystkie składniki farszu do pierożków umieszczamy w misce i wyrabiamy. Na każdy kawałek ciasta nakładamy łyżeczkę nadzienia, brzegi ciasta smarujemy jajkiem i sklejamy. Układamy wontony na ściereczce i przykrywamy aby nie wysychały. Kiedy wszystkie pierożki są gotowe, w szerokim garnku zagotowujemy wodę i wkładamy po kilka wontonów. Gotujemy na średnim ogniu 5-8 minut i wyławiamy je łyżką cedzakową do miski.

Mieszamy wszystkie składniki sosu i wlewamy do misek, w których będziemy podawać wontony. Dodajemy wontony, delikatnie łączymy je z sosem. Posypujemy wszystko posiekaną cebulką sałatkową, kolendrą.