Boczniaki - wyjątkowe grzyby nie tylko na obiad

Te jadalne grzyby uprawne pochodzą z Chin, a w ostatnich latach coraz częściej spotkać je można w polskich sklepach. Największa popularnością cieszą się dwa gatunki: boczniak ostrygowy i cytrynowy. To produkty o niezwykłych właściwościach zdrowotnych. Są doskonałym źródłem białka, witamin i soli mineralnych. A w dodatku świetnie smakują w różnej postaci. Przedstawiamy korzyści płynące z ich konsumpcji i propozycję podania.

Boczniaki - wyjątkowe grzyby nie tylko na obiad
Źródło zdjęć: © 123RF

Te jadalne grzyby uprawne w ostatnich latach coraz częściej spotkać je można w polskich sklepach. Największa popularnością cieszą się dwa gatunki: boczniak ostrygowy i cytrynowy. Można je również hodować w ogródku lub na balkonie. To produkty o niezwykłych właściwościach zdrowotnych. Są doskonałym źródłem białka, witamin i soli mineralnych. A w dodatku świetnie smakują podane w różnorakiej formie. Przedstawiamy korzyści płynące z ich konsumpcji i propozycję podania.

Wartości odżywcze

Główną zaletą boczniaków jest wysoka zawartość dobrze przyswajalnego białka. W ich składzie znajdziemy komplet witamin z grupy B, witaminę D i witaminę C (100 g pokrywa 15 proc. dziennego zapotrzebowania na ten składnik u osoby dorosłej). W odróżnieniu od leśnych grzybów są bogate w sole mineralne: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, selen, sód i cynk. Dzięki niskiej zawartości sacharydów są niskokaloryczne (35-50 kcal w 100g świeżej masy owocników). Dodatkowym atutem jest niska zawartość tłuszczu, przy wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, np. kwasu alfa-linolenowego.

Naturalne lekarstwo

Boczniaki są interesującym obiektem badań medycznych, zainspirowanych medycyną i tradycją azjatycką. Ich regularna konsumpcja obniża stężenie cholesterolu i poziom cukru we krwi. Z kolei u osób z arteriosklerozą poprawia się stan naczyń krwionośnych. Ponadto, grzyby te zawierają ergotioneinę - przeciwutleniacz, który chroni komórki przed uszkodzeniami i starzeniem się. Warto wiedzieć, że nie tracą tego składnika nawet podczas gotowania.

W ekstrakcie boczniaka znajduje się aktywna substancja pleuran, która - jak udowodnili japońscy naukowcy - może powodować zmniejszanie guzów nowotworowych. Z kolei badacze ze Słowacji wyizolowali z boczniaka beta-glukan. Związek ten wzmacnia odporność organizmu i zwalcza niektóre nowotwory.

Smaczne o każdej porze dnia

Są delikatne, dlatego należy je myć ostrożnie i niezbyt długo, aby nie nasiąknęły wodą. Najlepiej w kuchni sprawdzają się kruche kapelusze. Po ugotowaniu można je wykorzystać do sałatki, zupy, a także jako farsz do naleśników lub pierogów. Świetnie nadają się do omletu lub jako wegetariańska alternatywa dla klasycznego schabowego. Można je zamrażać, suszyć i marynować. Grillowane warto połączyć z serem i podać w formie pysznych tostów.

x-news.pl/mp/WP Kuchnia

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
To polski zamiennik, a my nie mamy świadomości tego skarbu. Lekko kwaśny i dobry dla żołądka
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Zamiast zbierać, wielu je rozdeptuje. Działa jak naturalny plaster dla serca
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Dodaję do wody i podlewam pomidory. Są ogromne, słodziutkie i nie chorują
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Zjedz na śniadanie. Wieczorem zaśniesz jak niemowlak i nie wybudzisz się ani razu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Dodawaj do pomidorów. Będą jeszcze zdrowsze dla organizmu
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Właśnie zacznie się sezon. Reguluje poziom cukru i chroni wątrobę
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek
Coraz częściej możemy go spotkać w sklepach. Jest jeszcze smaczniejszy niż zwykły ogórek