Baci di dama. Ciasteczkowe całusy prosto z Włoch

W książce "Italia. Amore mio" znajdziecie przepisy, dzięki którym z kilku dobrej jakości składników wyczarujecie najrozmaitsze dania i desery. Autorka mówi, że urodziła się jako kucharka, a wychowała w prawdziwie włoskiej rodzinie, w której wszyscy kochali jeść i gotować.

• 150 g mąki migdałowej
• 150 g mąki 00
• 150 g zimnego masła, pokrojonego w kawałki
• 130 g cukru
• 15 g żółtek (1 żółtko średniego jajka)
• 3 g soli (drobnoziarnistej)

Krem:

• 150 g gorzkiej czekolady

• Do miski wsypujemy obie mąki i cukier. Dodajemy pokrojone w kawałki masło. Wyrabiamy ciasto do otrzymania sypkiej konsystencji. Następnie dodajemy żółtko, sól i ponownie zagniatamy.
• Z ciasta formujemy kulę i owijamy ją folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po wyjęciu dzielimy je na kulki o wadze 7–9 g każda. Powinniśmy otrzymać ok. 70 kulek, z których uzyskamy 35 ciasteczek.
• Kulki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez 15–20 minut.
• Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i przekładamy do rękawa cukierniczego.
• Na połowie upieczonych ciasteczek rozprowadzamy niewielką ilość czekolady.Następnie nakrywamy pozostałymi ciasteczkami i odkładamy. Przed podaniem wstawiamy je na 10 minut do lodówki.

Przepis pochodzi z książki Cristiny Catese "Italia. Amore mio"