Apetyczna kuchnia w wiosennym klimacie
Wiosna to czas zmian. Nie tylko tych zachodzących w przyrodzie czy dostrzeganych w naszej garderobie, ale również tych w naszym sposobie odżywiania. Zrzucając kolejne warstwy swetrów, z większą ochotą sięgamy po dania bardziej lekkostrawne i pełne witamin. Miejsce ciężkich, kalorycznych posiłków zajmują te z dużym udziałem nowalijek i dodatkiem świeżych ziół.
Egipcjanka na polskiej ziemi
Najczęściej intensywnie różowa, bywa również czarna lub biała - rzodkiewka. Z pochodzenia Egipcjanka, w naszej kuchni zadomowiła się na stałe. Wykorzystujemy ją jako dodatek do kanapek lub sałatek, często zapominając o innych kryjących się w niej możliwościach.
Tacos ze stekiem i z salsą z rzodkiewek
Składniki: 4 rzodkiewki, 2 dymki lub szalotki, 1/2 szklanki świeżej kolendry, 1/2 papryczki chili, 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki, 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1/2 kg wołowiny na stek, sól, świeżo zmielony pieprz, 8 tortilli kukurydzianych, 60 g serka kremowego Apetina Tapas.
|
|
| --- |
Sposób przygotowania: Na patelni rozgrzewamy olej. Stek doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy na średnim ogniu, przez ok. 5 minut z każdej strony. Usmażony stek pozostawiamy na 5 minut na patelni. Serek kremowy przekładamy do miski. Dodajemy łyżkę oliwy z oliwek i sok z limonki. Całość mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Do drugiego naczynia wrzucamy posiekaną kolendrę, rzodkiewki, posiekaną papryczkę chili i cebulki. Zalewamy składniki sosem z serka kremowego, doprawiamy solą oraz pieprzem i ponownie mieszamy. Na suchej patelni podgrzewamy tortille. Kroimy stek. Pokrojone mięso polewamy salsą z rzodkiewek, posypujemy kolendrą i podajemy na tortilli.
Szparagowe królestwo
Szparagi to dla wielu niezastąpiony składnik wiosennej diety, który sprawdza się zarówno w daniach na ciepło jak i na zimno, jako dodatek do mięs lub oddzielne danie. Stanowią cenne źródło witamin, soli mineralnych a także kwasu foliowego.
Grillowane szparagi z dzikim ryżem i fetą
Składniki: 1/2 szklanki (90 g) dzikiego ryżu, pęczek zielonych szparagów, 100 g sera feta Apetina CLASSIC, oliwa z oliwek, garść zielonych oliwek, garść świeżej kolendry, sól, dressing:1 łyżeczka oliwa z oliwek, 4 łyżeczki sosu sojowego, sok z połówki cytryny, łyżeczka kminku rzymskiego.
|
|
| --- |
Sposób przygotowania: Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przygotowujemy dressing - mieszamy ze sobą oliwę z oliwek, sos sojowy, sok z cytryny i kminek. Myjemy szparagi i odcinamy zdrewniałe końcówki. Nacieramy szparagi oliwą z oliwek, solimy i układami na patelni grillowej. Grillujemy z każdej strony przez ok. 6-8 min. Mieszamy ryż, dressing, oliwki, fetę i kolendrę. Przekładamy ryż na talerz, układamy na nim szparagi i posypujemy danie świeżą kolendrą.
Wiosna to także kuszące aromatem zioła. Czerpmy z nich całymi garściami. Odpowiednio dobrane kompozycje dopełnią smak wiosennych przekąsek.
Tagliolini z wędzonym łososiem i serkiem kremowym
Składniki: 100 g makaronu tagliolini, 100 g wędzonego łososia, 100 g serka Apetina TAPAS, 2 ząbki czosnku, łyżka soku z cytryny, oliwa z oliwek, garść rukoli, szklanka wody.
|
|
| --- |
Sposób przygotowania: Makaron gotujemy al dente. Siekamy drobno czosnek. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy czosnek i skropione sosem z cytryny plastry łososia. Wlewamy szklankę wody i dusimy na małym ogniu. Gdy łosoś zmieni kolor, przekładamy go do miseczki. Na tę samą patelnię wrzucamy makaron, a następnie dodajemy serek kremowy. Całość mieszkamy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Łososia podajemy na makaronie wymieszanym z liśćmi rukoli.
