Konkurencja dla niedzielnego rosołku. Wietnamska zupa pho z wołowiną

Ta zupa błyskawicznie stawia na nogi, wzmacnia cały organizm, a w dodatku jest przepyszna. Jej sekret tkwi w dobrym wywarze, który trzeba gotować na kościach wołowych. Przygotowanie zajmuje trochę czasu. Im wolniej i dłużej się gotuje, tym lepszy ma smak.

• 500 g wołowiny z kością
• 400 g makaronu ryżowego
• 2 plastry polędwicy wołowej cienko pokrojonej
• 3 małe cebule
• 1 dymka
• 2 ziarenka kardamonu
• 3 cm świeżego imbiru
• kilka goździków
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 1 świeża papryczka chili
• 1 duża garść kiełków fasoli mung
• anyż, cynamon
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie 1 łyżka ostrego sosu sriracha

• Mięso z kością zalewamy wodą. Gotujemy. Zbieramy szumowiny i gotujemy na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
• Po tym czasie dodajemy kilka gwiazdek anyżu, kardamon, goździki, łyżeczkę cynamonu, imbir i cebule obrane i opalone (jak do rosołu). Dolewamy sos rybny i gotujemy jeszcze godzinę na wolnym ogniu.
• Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wyjmujemy kość i przelewamy zupę przez sitko.
• Polędwicę wołową kroimy w plasterki i obsmażamy na rozgrzanej patelni. Oprószamy solą, pieprzem.
• Do miseczek przekładamy ugotowany makaron ryżowy, plasterki polędwicy, kiełki, dymkę, pokrojoną papryczkę chili, świeżą kolendrę. Zalewamy gorącym bulionem.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl