Konkurencja dla niedzielnego rosołku. Wietnamska zupa pho z wołowiną

Ta zupa błyskawicznie stawia na nogi, wzmacnia cały organizm, a w dodatku jest przepyszna. Jej sekret tkwi w dobrym wywarze, który trzeba gotować na kościach wołowych. Przygotowanie zajmuje trochę czasu. Im wolniej i dłużej się gotuje, tym lepszy ma smak.

oprac. Katarzyna Gileta

7 lutego 2021, 11:53

Czas przygotowania: Ponad 120 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia wietnamska
Kategoria przepisów: Zupy
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

500 g wołowiny z kością
400 g makaronu ryżowego
2 plastry polędwicy wołowej cienko pokrojonej
3 małe cebule
1 dymka
2 ziarenka kardamonu
3 cm świeżego imbiru
kilka goździków
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
1 świeża papryczka chili
1 duża garść kiełków fasoli mung
anyż, cynamon
sól i pieprz do smaku
opcjonalnie 1 łyżka ostrego sosu sriracha

Przepis

Mięso z kością zalewamy wodą. Gotujemy. Zbieramy szumowiny i gotujemy na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
Po tym czasie dodajemy kilka gwiazdek anyżu, kardamon, goździki, łyżeczkę cynamonu, imbir i cebule obrane i opalone (jak do rosołu). Dolewamy sos rybny i gotujemy jeszcze godzinę na wolnym ogniu.
Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wyjmujemy kość i przelewamy zupę przez sitko.
Polędwicę wołową kroimy w plasterki i obsmażamy na rozgrzanej patelni. Oprószamy solą, pieprzem.
Do miseczek przekładamy ugotowany makaron ryżowy, plasterki polędwicy, kiełki, dymkę, pokrojoną papryczkę chili, świeżą kolendrę. Zalewamy gorącym bulionem.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl