Niekiedy zawiera nawet 80 składników, w tym płatki róży czy… hiszpańską muchę. Nadaje potrawom niezwykłego, lekko pikantnego smaku i korzennego aromatu. Mieszanka zwana ras el hanout jest powszechnie stosowana w kuchni marokańskiej czy algierskiej, ale może też poprawić walory rodzimych potraw.