jak wybrać mięso

Filet z kurczaka to mięso, po które sięgamy najchętniej. Nic dziwnego – jest niedrogie, łatwe w obróbce, niskokaloryczne, a przy tym bardzo smaczne. Można je piec, smażyć, gotować i grillować, świetnie pasuje do większości dań. Ale jak wybrać pierś z kurczaka, by była świeża i dobrej jakości?

Wątróbka należy do tzw. piątej ćwiartki, określającej podroby. Niegdyś bardzo cenione, głównie ze względu na dostępność i cenę. Dziś nieco zapomniane, choć poczciwa wątróbka nadal gości na naszych stołach. Niestety często nie jest smaczna. Dlaczego? Jak należy smażyć wątróbkę, by była smaczna?

Mięso z kurczaka szczególnie jest przez nas lubiane – tanie, delikatne, łatwe w przygotowaniu, pasuje do niemal wszystkiego. Ma jednak jeden mankament: należy także do najszybciej psujących się gatunków mięs. Jak sprawdzić, czy filet z kurczaka jest świeży?

Befsztyk tatarski to jedno z najbardziej szlachetnych dań. Popularny tatar znany jest w wielu kuchniach świata. Legenda głosi, że protoplastą befsztyka tatarskiego było mięso, które pod siodłami wozili ze sobą tatarscy wojownicy. Mięso kruszało, ubijało się i można było jeść je na surowo. Jaka jest prawda, nie wiadomo. Wiadomo jednak, że przygotowanie tego dania, choć pozornie prostego, wymaga spełnienia kilku warunków. Oto nasze wskazówki jak przyrządzić idealnego tatara.