Aleksander Baron

Za nami 22. gala Gourmand World Cookbook Awards. To jeden z największych konkursów książek kulinarnych na świecie, a w tegorocznej edycji, która odbyła się w Yantai w Chinach, wzięło udział kilkanaście tysięcy publikacji niemalże z całego świata, a w śród nich polskie pozycje, które odniosły niepodważalny sukces.

Aleksander Baron i Paweł Suwała to szefowie kuchni, którzy specjalizują się m.in. w przygotowaniu doskonałych mięs. Na stole pojawiły się m.in. stek bavette, policzki wołowe pieczone w maśle z szafranem oraz warszawski specjał - ozory wołowe z remuladą, czyli sosem tatarskim, z selera.

Aleksander Baron to ekspert od kiszonek. Szef kuchni i właściciel restauracji Solec 44 na co dzień prowadzi eksperymenty z fermentacją i udowadnia, że kisić można naprawdę wiele nietypowych produktów. Przykładowo zakiszona kasza gryczana stanowić będzie pyszną bazę do żurku, a z kapusty warto przygotować polską wersję kimchi. Kucharz opowiedział, co jeszcze warto kisić i czy to skomplikowana metoda obróbki żywności.