Smak wina z kartonu

Cienka warstwa aluminium uszczelniająca wino sprzedawane w kartonach pozbawia je nieprzyjemnego posmaku, określanego jako "smak biedronek" - informuje "New Scientist".

Obraz
Źródło zdjęć: © archiwum | archiwum

Cienka warstwa aluminium uszczelniająca wino sprzedawane w kartonach pozbawia je nieprzyjemnego posmaku, określanego jako "smak biedronek" - informuje "New Scientist".

Przyczyną dziwnego smaku wina są metoksypirazyny, częściowo pochodzące z samych winogron, a częściowo - z rozgniecionych biedronek, które wraz z winogronami trafiają do kadzi.

Naukowcy z Brock University w Ontario dodali identyczne ilości metoksypirazyn do czerwonego i białego wina, po czym przechowywali je przez 18 miesięcy w aseptycznych kartonach lub butelkach - zamkniętych korkiem plastikowym, zakrętką lub korkiem naturalnym. Okazało się, że wino w kartonach straciło 45 procent metoksypirazyn - prawdopodobnie z powodu ich reakcji z aluminium.

Niestety, na skutek utleniania umieszczone w kartonie wino traciło także inne składniki, wpływające na jego smak i zapach, toteż autorzy badań nie polecają kartonów do długotrwałego przechowywania. (PAP)

pmw/ yy/

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

To wyjątkowo rzadkie grzyby. Właśnie pojawiły się w Polsce, ale nie wolno ich jeść
To wyjątkowo rzadkie grzyby. Właśnie pojawiły się w Polsce, ale nie wolno ich jeść
Ich nazwa brzmi jak zmiany skórne. A to pyszne bułeczki z kaszą i twarogiem
Ich nazwa brzmi jak zmiany skórne. A to pyszne bułeczki z kaszą i twarogiem
Wsadź między zielone pomidory. Momentalnie nabiorą koloru
Wsadź między zielone pomidory. Momentalnie nabiorą koloru
Dorzuć do porannej kawy. Poprawi koncentrację, zwiększy twoją czujność i przyspieszy odchudzanie
Dorzuć do porannej kawy. Poprawi koncentrację, zwiększy twoją czujność i przyspieszy odchudzanie
Wstawiasz otwartą puszkę konserwy do lodówki? Lepiej zmień swoje przyzwyczajenia
Wstawiasz otwartą puszkę konserwy do lodówki? Lepiej zmień swoje przyzwyczajenia
Wielu rzuca się na olej rzepakowy. W Lidlu i w Biedronce dorwiesz teraz lepszy za półdarmo
Wielu rzuca się na olej rzepakowy. W Lidlu i w Biedronce dorwiesz teraz lepszy za półdarmo
Kupujesz wiejskie jajka? Komentarz dietetyczki daje do myślenia
Kupujesz wiejskie jajka? Komentarz dietetyczki daje do myślenia
Zapomnij o owsianym i sojowym. To mleko pomaga w odchudzaniu, a do tego jest słodkie
Zapomnij o owsianym i sojowym. To mleko pomaga w odchudzaniu, a do tego jest słodkie
W tym roku prawdziwy wysp pysznych grzybów. W tych miejscach znajdziesz ich najwięcej
W tym roku prawdziwy wysp pysznych grzybów. W tych miejscach znajdziesz ich najwięcej
Przed wrzuceniem frytek wsypuję do oleju łyżeczkę. Są chrupiące, jędrne i rumiane
Przed wrzuceniem frytek wsypuję do oleju łyżeczkę. Są chrupiące, jędrne i rumiane
Znali go już w średniowieczu, a dziś zapomniany. Wspiera serce i jelita
Znali go już w średniowieczu, a dziś zapomniany. Wspiera serce i jelita
W Polsce mało znane. Gdy zobaczysz, kupuj bez wahania, są bezcenne dla wątroby i mózgu
W Polsce mało znane. Gdy zobaczysz, kupuj bez wahania, są bezcenne dla wątroby i mózgu