Seler w roli głównej

Krem z selera z pomarańczami

Składniki:

• 1/2 kg selera,
• duża pomarańcza,
• ziemniak,
• biała część pora,
• litr bulionu warzywnego,
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki,
• szczypta pieprzu,
• szczypta soli,
• szczypta cukru,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• łyżka podprażonych pestek dyni,
• 1/2 łyżki oleju,
• szczypta cynamonu.

Przygotowanie:
Przygotuj garnek, rozgrzej w nim olej i podsmaż na nim pokrojonego w talarki pora. Zetrzyj ziemniaka i seler na tarce o dużych oczkach (możesz użyć blendera) i dodaj do podsmażonego pora. Wszystko zalej bulionem, dodaj sól, cukier, gałkę oraz pieprz i gotuj przez 15 min. Teraz obierz pomarańczę, dodaj ją do zupy (zostaw kilka plasterków do dekoracji) i gotuj przez kilka minut, dodaj śmietankę i doprowadź do wrzenia. W tym czasie podpraż pestki dyni. Zmiksuj zupę na gładki krem, a przed podaniem udekoruj ją kawałkami pomarańczy, pestkami dyni.

Składniki:

• obrany ze skórki seler,
• garść orzechów włoskich,
• garść orzechów laskowych,
• ziarenka z połowy owocu granatu,
• 4 łyżki jogurtu greckiego,
• 3 łyżki oliwy cytrynowej,
• łyżeczka musztardy,
• łyżeczka miodu,
• sól do smaku,
• kilka listków świeżej mięty.

Przygotowanie:
Zetrzyj na tarce o grubych oczkach seler, a w miseczce wymieszaj ze sobą oliwę, jogurt, miód oraz musztardę. Starty seler dopraw solą, wsyp rozdrobnione orzechy i owoce granatu. Teraz polej wszystko wcześniej przygotowanym sosem i udekoruj listkami mięty.

Składniki:

• duży seler,
• 2 jajka,
• ok. 1/2 szklanki mąki,
• 1/2 szklanki jasnego piwa,
• łyżka posiekanej świeżej mięty,
• szczypta soli i pieprzu,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 1 l wody, olej rzepakowy.

Składniki na mus śliwkowy:

• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• ok. 15 dużych śliwek,
• łyżka oleju kokosowego,
• 2 łyżki cukru trzcinowego.

Przygotowanie:
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, a w drugiej miseczce połącz mąkę z żółtkami, piwem, miętą i wszystko wymieszaj. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem, dodaj pianę z białek i wszystko dokładnie wymieszaj (konsystencja powinna przypominać ciasto na naleśniki). Dokładnie umyj seler, obierz go ze skórki, pokrój w cienkie plasterki i obtocz we wcześniej przygotowanym cieście. Piecz przez 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Teraz czas na mus śliwkowy – w rondlu rozgrzej olej kokosowy, dodaj cukier i poczekaj aż się rozpuści. Dodaj śliwki i duś całość aż staną się miękkie i rozpadną się. Dodaj cynamon i przy użyciu blendera zmiksuj wszystko na gładką masę. Upieczone plastry selera podawaj z musem śliwkowym. Smacznego!