Rosół kolagenowy. Remedium na ból stawów i nie tylko

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Zupy
• Główne składniki :
  • Cebula
  • Pietruszka
  • Kurczak
  • Marchewka
  • Por
  • Seler
  • Wołowina

• 2 kg przepołowionych kości szpikowych (cielęcych, wołowych, wieprzowych)
• 1 kg szyjek i łapek kurzych, ewentualnie skrzydełek drobiowych
• ½ kg podrobów drobiowych – np. serc (opcjonalnie)
• 1 kg przepołowionych nóżek wieprzowych bądź golonki
• 2 pietruszki
• 2 marchewki
• ½ selera korzeniowego
• 1 por, przecięty lub złożony na pół
• 1 liść kapusty
• 2 przepołowione i opieczone nad ogniem cebule wraz z łupinami
• przyprawy: 2 liście laurowe, 6 ziaren pieprzu, 2 kulki ziela angielskiego, sól i pieprz mielony do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny

• Mięso i kości dokładnie umyć, podzielić, jeśli jest taka konieczność, a następnie przełożyć do dużego garnka.
• Zalać wodą – ok 6 litrów – i dodać sok z cytryny, który jest konieczny, by kolagen z mięsa i kości przyswoił się, a rosół zachował swe lecznicze właściwości.
• Rosół kolagenowy należy gotować na minimalnym ogniu przez minimum 3, a najlepiej 6-8 godzin.
• Na godzinę przed zdjęciem garnka z palnika do zupy należy dodać obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa, opaloną cebulę oraz przyprawy.

Podawać według upodobań – z makaronem, kaszą czy pieczywem, z mięsem podzielonym na mniejsze kawałki i z warzywami z rosołu. Można również mrozić bulion, a następnie dodawać go do innych zup lub posypać świeżym koperkiem czy natką pietruszką i pić z kubka.