Polędwiczka wieprzowa, kopytka i surówka. Rodzinny obiad

Miękka i soczysta polędwiczka, surówka z marchewki i kopytka. Brzmi smacznie? Paula podpowiada, co przygotować na rodzinny obiad. Przepis z bloga "zGotowana Paula".

Paulina Kryjom

28 lutego 2020, 13:11

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Składniki

ok. 1 kg gotowanych ziemniaków
skrobia ziemniaczana
mąka pszenna
polędwiczka wieprzowa
majeranek
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
4 marcheweki
jabłko

Przepis

Kopytka robiłam "na oko". Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, uklepać w misce i podzielić na 4 części, jedną wyjąć i w to miejsce wsypać mąkę pszenną (ja dla pewności, żeby się nie rozpadły dodałam jeszcze 2 łyżki ziemniaczanej) oraz szczyptę soli.

Przepis

Zagnieść ciasto do połączenia składników, ale nie za długo, bo im dłużej wyrabiamy ciasto ziemniaczane, tym bardziej się klei. Podzielić na kilka części i z każdej formować wałek, który spłaszczyć i odcinać romby, każdą partię od razu wrzucić na osoloną, gotującą wodę. Gotować chwilę, dosłownie minutkę od wypłynięcia.

Przepis

Polędwicę natrzeć solą, pieprzem, majerankiem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Następnie obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu z każdej strony. Włożyć do naczynia żaroodpornego, wlać trochę wody, przykryć folią aluminiową i piec około godzinę w 200 stopniach C. Po upieczeniu zlać powstałą wodę i zrobić z niej sos (zaciągnąć zawiesiną z mąki).