Kotlety jaglano-ziemniaczane

Temat kotletów ziemniaczanych nigdy nie ulega wyczerpaniu. Niejednokrotnie myślałem, że nic nie jest mnie w stanie już zaskoczyć w tej kwestii. Okazuje się jednak, że kotlety ziemniaczane niejedno imię mają w regionach. W czasach pruskich ziemniaki były podstawą wyżywienia na obecnych terenach Warmii i Mazur. Kasza również odgrywała dużą rolę w życiu codziennym. Najpopularniejsza była hreczka, czyli kasza gryczana, ale bliskość Kurpi dawała również możliwości nabywania prosa lub kaszy jaglanej. Łączono ugotowane ziemniaki z jagłami. Dodawano siekane zioła, smażoną cebulę i skwarki. Formowano kotlety, które smażono na blachach smarowanych słoniną. Kotlety podawano z sosem z leśnych grzybów.

oprac. Katarzyna Gileta

31 marca 2022, 11:19

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Obiad
Sposób przygotowania: Smażenie
Główne składniki :

Składniki

200 g kaszy jaglanej
1 kg mączystych ziemniaków
1 duży pęczek natki pietruszki
50 g mąki ziemniaczanej
sól i pieprz

Przepis

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przecisnąć przez praskę i wystudzić.
Kaszę przepłukać 3 razy gorącą wodą. Wsypać do garnka, wlać 380 ml wody (1 1/2 szklanki) i dodać szczyptę soli.
Gotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Wystudzić.
W misce wymieszać dokładnie na jednolitą masę ziemniaki, kaszę, drobno posiekaną natkę pietruszki i mąkę ziemniaczaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Smażyć na średnim ogniu na rumiano z obu stron. Podawać z dużą ilością sosu grzybowego.

Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl