Domowy chleb gryczany. Takiego nie kupisz w piekarni

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wielkanoc
• Kategoria przepisów: Śniadanie
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Kasza gryczana

• ½ kg kaszy gryczanej niepalonej
• ¾ szklanki mleka migdałowego
• 30 g drożdży
• 2 łyżeczki soli
• garść prażonych pestek dyni i słonecznika
• garść płatków migdałowych
• czarnuszka do posypania

Kaszę wsypać do miski, zalać wodą (ok. 5 cm powyżej ziaren) i odstawić na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie przelać przez sito i przepłukać pod bieżącą wodą. Odcedzić. Wrzucić do miksera, dodać ½ szklanki mleka oraz drożdże. Zmiksować.

W razie potrzeby wlać resztę mleka (aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany). Przyprawić solą, zmiksować. Wrzucić bakalie, wymieszać i przełożyć do foremki (natłuszczonej smalcem gęsim i wysypanej mąką gryczaną; wymiary blaszki 30 cm x 12 cm).

Wyrównać i posypać czarnuszką. Wstawić na 25-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 65 st. C, ew. zostawić na godzinę w ciepłym miejscu, by ciasto podwoiło objętość. Piec przez 15 minut w temp. 200 st. C. Następnie zmniejszyć temp. do 180 st. C i piec przez 45 minut.