Ciasto wigilijne (christstollen)
Christstollen to tradycyjny niemiecki wypiek, przygotowywany w czasie Bożego Narodzenia. Jest to rodzaj słodkiego chlebka z dużą ilością bakalii, posypanego obficie cukrem pudrem. Przypomina nieco nasz keks.
Składniki
- 500 g mąki
- 1 kostka świeżych drożdży
- 150 g masła
- szczypta soli
- 1/8 litra mleka
- 75 g cukru
- 2 żółtka
- skórka starta z cytryny
- 1/3 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 175 g posiekanych migdałów
- 125 g rodzynek
- 125 g kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej
- 200 g bakalii (daktyle, figi, suszone owoce drobniutko pokrojone)
Dodatkowo:
- 150 g masła
- cukier puder
Przepis
- Zrobić ręką wgłębienie w mące i wrzucić do środka pokruszone drożdże, posypać je łyżką cukru i zalać filiżanką letniego mleka. Wymieszać delikatnie łyżką i odstawić do wyrośnięcia.
- Kiedy wyrośnie, dodać stopione masło, cukier, skórkę cytryny i bakalie. Wyrabiać ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk. Uformować w kształt okrągłego bochna chleba i odstawić znowu do wyrośnięcia.
- Kiedy ciasto podwoi objętość wstawić je do piekarnika. Piec godzinę w temperaturze 190 st. C.
- Po upieczeniu roztopić dodatkowe masło z cukrem pudrem. Nasączyć nim ciasto i grubo posypać cukrem pudrem, owinąć lnianą ściereczką.
- Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 12 godzin.
Źródło artykułu: kuchnia.wp.pl
