Zupa krem z cukinii i brokułów

• Na 2-3 porcje:
• 2 średniej wielkości cukinie
• 250 g brokułów świeżych lub mrożonych (wykorzystano Nordis brokuły)
• 1 łyżeczka kolendry w ziarenkach
• olej lub oliwa do smażenia (wykorzystano olej ryżowy)
• sól i świeżo mielony pieprz

Cukinie myjemy i kroimy na cienkie plasterki. W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cukinie, różyczki brokułów i kolendrę.

Podsmażamy, od czasu do czasu mieszając, na średnim ogniu przez ok. 4 minuty i zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda tylko zakryła warzywa. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Zestawiamy z ognia i miksujemy blenderem na krem. Możemy podać z kozim serkiem i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Polecamy w wydaniu internetowym www.tanio-szybko-smacznie.pl