Wegańskie muffinki z owocami

Babeczki to bardzo wdzięczny temat w kuchni. Są proste i szybkie w przygotowaniu, sprawdzą się zarówno na deser, jak i na drugie śniadanie czy podwieczorek, pięknie się prezentują. Polecamy przepis z bloga "Marta M." na pyszne wegańskie babeczki z owocami.

• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• 1 szklanka cukru koksowego
• 1 dojrzały banan, rozgnieciony widelcem
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 szklanki mąki pszennej/orkiszowej
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mleka roślinnego
• garść ulubionych owoców/kawałków czekolady

• Nastaw piekarnik na 180 st. C i przygotuj formę na muffiny oraz kokilki papierowe.
• Olej kokosowy utrzyj z cukrem na krem i dodaj puree z banana. Wymieszaj.
• Dodawaj mąkę (wymieszaną z proszkiem do pieczenia) w trzech turach na przemian z mlekiem (1/3 część mąki z 1/3 częścią mleka itd).
• Mieszaj tylko do połączenia się składników.
• Napełnij kokilki do 3/4 wysokości i udekoruj owocami.
• Piecz około 25-30 minut lub do wyciągnięcia suchego patyczka.

Zobacz też przepis na dorsza w delikatnym cieście