Tartaletki ze szparagami i sosem śmietanowo-serowym

Tartaletki ze szparagami to doskonała przekąska na domowe przyjęcie. Pięknie prezentują się na stole. Świetnie smakują na zimno i na gorąco. Szparagi doskonale komponują się z kruchym ciastem i delikatnym serowym sosem.

oprac. Katarzyna Gileta

6 maja 2017, 13:54

Czas przygotowania: 30-60 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia francuska
Okazja: Przyjęcia i imprezy
Sposób przygotowania: Pieczenie
Główne składniki :

Słone kruche ciasto:

250 g mąki pszennej
126 g masła
żółtko
1 łyżczka soli
50 ml zimnej wody

Farsz:

1 duża cebula
1 mały por
200 g sera żółtego
10 szt. zielonych szparagów
250 ml kremówki
2 żółtka
1 łyżka masła
sól, pieprz, papryka ostra, gałka muszkatołowa, cukier

Przepis

Mąkę przesiewamy z solą, dodajemy masło, siekamy, rozcieramy w palcach na kruszonkę. Dodajemy żółtko, odrobinę wody i wszystko razem dokładnie zagniatamy na gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Przepis

Po tym czasie wylepiamy foremki, delikatnie nakłuwamy, wkładamy do mrożenia na 5 minut, a następnie pieczemy ok. 15 minut w 170 stopniach.
Szparagi myjemy, łamiemy końcówki, gotujemy w wodzie z dodatkiem odrobiny soli i cukru przez kilka minut, odcedzamy.

Przepis

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy drobno posiekaną cebulę oraz pora, przesmażamy. Śmietanę roztrzepujemy z żółtkami, dodajemy starty ser, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową.

Przepis

Na podpieczone ciasto wyciągamy porcję cebulki z porem, zalewamy sosem śmietanowo serowym, układamy pokrojone szparagi. Pieczemy ok. 25-30 minut w 170 stopniach.