legumina

Przed II wojną światową nazywano tak jedzone na deser budynie, suflety, naleśniki, knedle czy omlety. W czasach PRL leguminy często stawały się daniami obiadowymi. Dziś są zwykle tylko wspomnieniem po smakołykach przyrządzanych przez babcie. Może warto jednak odkurzyć dawne przepisy?

Legumina to idealny deser na upalne dni. Idealnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do kawy, jak i słodka przekąska po obiedzie. Legumina występuje w różnych wariantach, ale jedną na najpopularniejszych wersji jest ta z malinami.

W tradycyjnej polskiej kuchni leguminy to najprościej mówiąc – desery. W książkach kucharskich z końca XIX i początków XX wieku można znaleźć poświęcone im obszerne rozdziały. Co ciekawe, do legumin nie zaliczało się raczej tortów, mazurków czy kruchych ciastek do herbaty. Do typowych legumin należały budynie, suflety, naleśniki, racuchy czy kremy.