Co ci dała praca poza Polską? Nowe doświadczenia, lepsze pieniądze?
Przede wszystkim pewność siebie. Ja szedłem do pracy, żeby zarabiać pieniądze. Nie zależało mi na sławie i popularności. Nigdy też nie myślałem o byciu telewizyjnym kucharzem. Skupiałem się na pracy w kuchni. Wyjeżdżałem bardziej w celach zarobkowych niż na staże. Wcześnie zacząłem życie, musiałem utrzymać rodzinę. Zawsze miałem dobry smak i intuicję. W pewnym momencie gastronomia zaczęła się zmieniać. Ludzie zaczęli doceniać to, co ląduje na ich talerzach, a tym samym praca kucharza zyskała pewien prestiż. To też trochę mi pomogło, bo od zawsze lubiłem kombinować z jedzeniem, stylizować dania, zaskakiwać. Miałem możliwość robienia dobrej kuchni, opartej na najlepszych produktach dla gości, którzy doceniają kunszt kulinarny, serwis, formę podania. Kiedyś się ze mnie śmiali, że podaję lody z solą, a przecież teraz słony karmel to hit we wszystkich lodziarniach. Ja zawsze byłem inny. Lubię, kiedy danie jest dopieszczone, zwracam uwagę na szczegóły. To przyszło mi z wiekiem. Kiedy zaczynasz gotować, próbować nowych smaków, poznawać wybitnych szefów kuchni i obserwować ich pracę, odkrywasz swoją własną filozofię gotowania.

WP Kuchnia

Darek kuźniak

Ulubione sałatki gwiazd. W sam raz na lato

Darek Kuźniak: „Kiedyś się ze mnie śmiali, że podaję lody z solą”