Spaghetti al pomodoro

Myślisz – szybki obiad. Robisz – spaghetti. Obiad dla całej rodziny do wykonania w 30 minut. Jeśli jesteś fanem past, spaghetti z pomidorowym sosem z przepisu Joanny Byczkiewicz O Pietruszka! na pewno ci zasmakuje.

• 200g makaronu spaghetti
• 500g dojrzałych pomidorków koktajlowych na gałązce
• 2 małe szalotki
• 2 marchewki
• mała główka czosnku
• pół pęczka bazylii
• 10 kaparów
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta cynamonu
• 2-3 łyżki oliwy
• 20 g parmezanu
• 100 ml passaty pomidorowej
• odrobina wody
• łyżeczka suszonych, drobno pokrojonych pomidorów (opcjonalnie)
• pół łyżeczki suszonej bazylii (opcjonalnie)

Do dużego garnka nalej sporą ilość wody. Zagotuj. Włącz piekarnik na 180 stopni Celsjusza.

W tym czasie podsmaż na łyżce oliwy pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Gdy szalotka jest zeszklona, dodaj marchewkę i podsmaż je razem.

Na blachę do pieczenia rozłóż 1/3 pomidorków wraz z gałązkami. Dzięki pieczeniu ich z gałązkami w Twojej kuchni zapachnie latem! Natrzyj je delikatnie oliwą (około pół łyżki). Główkę czosnku natnij u góry nożem tak, aby ściąć kawałki ząbków i natrzyj delikatnie oliwą. Wstaw pomidorki do pieczenia na około 20-25 minut.

Pokrój resztę pomidorków na kilka kawałków i dodaj do cebuli i marchewki. Dolej odrobinę wody, około 1/4 szklanki, passatę oraz przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 10 minut.

Gdy pomidory i czosnek się upieką, lekko przestudzony czosnek wyciśnij do sosu, naciskając dolną część główki – powinien mieć konsystencję masła. Wmieszaj z sosem.

Gdy woda się zagotuj, wrzuć makaron i gotuj go około 5-6 minut do czasu aż będzie al dente! Nie przelewaj go zimną wodą!

Przełóż makaron bezpośrednio do sosu (nawet jeśli zostanie w nim trochę wody. Sprawi, że sos będzie bardziej lepił się do makaronu). Całość wymieszaj.

Przełóż makaron z sosem na talerz. Poukładaj na nim upieczone pomidorki (przed jedzeniem pozbądź się gałązek – one oddały już swój aromat). Posyp startym parmezanem, poukładaj listki bazylii oraz kapary. Opcjonalnie posyp suszonymi pomidorami oraz bazylią – prawdziwy smakosz makaronu poczuje się jak w niebie!