Rolada z truskawkami

Przepyszna, prosta w przygotowaniu rolada z mascarpone i truskawkami. Jak podkreśla Natalia Kudela, autorka bloga "Mała Cukierenka" jest bardzo aromatyczna, soczysta i delikatna. W dodatku pięknie się prezentuje i wspaniale smakuje.

Źródło zdjęć: © www.malacukierenka.pl

9 czerwca 2016, 11:51

Składniki na ciasto:
4 jajka
1 łyżka zimnej wody
60 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:
500 g umytych truskawek
250 g serka mascarpone
50 g śmietanki 30 proc.
2 kopiaste łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:
truskawki do ozdoby
cukier puder do posypania ciasta

Białka ubić z 1 łyżką wody. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ciągle ubijać, aż powstanie gęsta, lśniąca piana.
Do piany dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać (można mikserem na najniższych obrotach).
Przesiać obie mąki i wymieszać je z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy jajecznej w trzech porcjach, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać (najlepiej ręcznie).
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam dużej, płaskiej blachy, która była dołączona do wyposażenia piekarnika) i równomiernie rozprowadzić ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 20 minut (termoobieg 160 stopni C).
Ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę do góry spodem (pergaminem do góry). Przykryć drugą wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i będzie je można łatwo rolować).
Serek mascarpone rozetrzeć, dodać cukier puder, cukier waniliowy i śmietankę, wymieszać na gładką, jednolitą masę. Truskawki pokroić i delikatnie wymieszać z serkiem.
Z ostygniętego biszkoptu zdjąć pergamin. Posmarować go kremem z truskawkami, zostawiając 1-2 centymetrowy czysty brzeg (nie zostawiamy go na krawędzi, która będzie w środku rolady). Następnie zrolować ciasto i delikatnie docisnąć. Posypać cukrem pudrem i ozdobić truskawkami.

[

]( http://www.malacukierenka.pl/ )
Słodki, kolorowy świat deserów i wypieków to jej pasja. A ten, który sama tworzy pozytywnie nastraja do życia ją i jej gości - gości Małej Cukierenki.

Sprawdź również: prosty przepis ciasto z owocami i kruszonką.