Pizza z figami i szynką parmeńską. Lepszej nie jadłeś

Cienkie i chrupiące ciasto to podstawa udanej pizzy. Joanna, autorka bloga "Królestwo Garów", zdradziła swój niezawodny patent na udany spód do pizzy. Do tego niebanalne dodatki i kolacja we włoskim stylu gotowa. Skusicie się?

• 400 g mąki typu "00"
• około 200 ml ciepłej wody
• 2 g drożdży suszonych lub 5 g świeżych
• szczypta cukru
• 8 g soli morskiej
• 250 g mozzarelli (2 kulki)
• 4 figi
• 80 g szynki dojrzewającej w cienkich plasterkach
• rucola lub roszponka
• oliwa
• sól

Do miseczki z solą wlać trochę ciepłej wody. Gdy mamy suche drożdże należy wymieszać je z cukrem i mąką, wyrabiając ciasto wlewać ciepłą wodę, mocno wyrabiać, następnie wlać rozpuszczoną sól. Dokładnie wyrobić. Gdy mamy drożdże świeże należy najpierw wymieszać je z cukrem, niewielką ilości wody i 2-3 łyżkami mąki – tak aby otrzymać zaczyn o konsystencji gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce. Wlać zaczyn do mąki i mocno wyrabiać, dodać wodę z rozpuszczoną solą i dalej wyrabiać. Wyrobione ciasto ma być elastyczne. Wyrobione ciasto podzielić na dwie części, oprószyć mąką i odstawić, przykryte ściereczką, na dwie godziny do wyrośnięcia. Każdą część rozciągnąć dłońmi lub rozwałkować (na oprószonym mąką blacie) na okrągły, w miarę cienki placek z nieco grubszymi rantami.

Placki przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia, skropić oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni (u mnie więcej nie ma) na około 2 minuty. Figi pokroić w plasterki. Wyjąć pizzę z piekarnika, ułożyć na niej kawałki mozzarelli i plasterki fig.
Wstawić do piekarnika na około 3 minuty, aż ciasto się lekko przyrumieni. Pizzę wyjąć z piekarnika. Ułożyć na niej kawałki szynki i rukolę lub roszponkę.

Zobacz też: tort czekoladowy korzenny