Pierogi z mięsem mielonym na różne sposoby

Pierogi, jak dobrze wiemy, to kawałki cienkiego i giętkiego ciasta, które napełniamy według uznania ulubionym farszem. Później je gotujemy, smażymy, pieczemy lub grillujemy. Dzisiaj skupimy się na farszu mięsnym. Może wykorzystać w tym celu mięso wieprzowe, wołowe lub drobiowe. Do pierogów z mięsem mielonym możemy dodawać pieczarki, kapustę, szpinak i fetę, kaszę gryczaną, jaglaną czy grzyby. Wybór jest naprawdę ogromny, sprawdź nasze przepisy, na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Tradycyjne pierogi z mięsem mielonym - przepis

• 500 g łopatki wieprzowej;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 cebula;
• olej;
• koperek suszony;
• sól;
• pieprz;
• zioła prowansalskie.

• 3 szklanki mąki pszennej;
• sól;
• 1,5 szklanki ciepłej wody.

• 1 cebula średniej wielkości;
• mąka do podsypania stolnicy;
• sól do gotowania;
• masło klarowane do smażenia.

1. Zaczynamy od zrobienia farszu. Mięso, jeśli nie jest zmielone, oczyszczamy, odsączamy z wody i mielimy. Czosnek i cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę.

2. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek i szklimy, mieszając. Trzeba uważać, aby nie przypiec za bardzo, bo wtedy czosnek staje się gorzki.

3. Do warzyw dodajemy mięso i podsmażamy całość. Podlewamy wodą, przykrywamy i dusimy, aż wszystkie składniki staną się miękkie.

4. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy ziołami prowansalskimi, pieprzem, solą i koperkiem. Dusimy, mieszając często, aby zbyt duża ilość wody odparowała.

5. Gotowy farsz odstawiamy do wystudzenia.

6. Ze składników na ciasto formujemy je, dolewając stopniowo wodę i zagniatamy, aby było elastyczne i miękkie.

7. Robimy z ciasta kulkę, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na około 15 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy je na stolnicy posypanej mąką i wykrawamy szklanką okręgi.

8. Na okręgi nakładamy farsz i zalepiamy brzegi.

9. Gotowe pierogi wrzucamy do gotującej się wody na około 5 minut, aż wypłyną na wierzch. Aby się nie rozkleiły, wyjmujemy je łyżką cedzakową.

10. Obieramy cebulę, kroimy w kostkę i szklimy na maśle. Gotowe pierogi polewamy cebulką z masłem, na którym się smażyła. Gotowe!

Pierogi z mięsem mielonym i kiszoną kapustą - przepis

• 400 g kapusty kiszonej;
• 400 g mięsa z rosołu (najlepiej żeberko i skrzydełko z indyka);
• 2 cebule;
• 1 jajko;
• sól;
• pieprz.

• 1 szklanka wody;
• 3 szklanki mąki;
• 1 jajko;
• 2 łyżki oleju;
• sól.

1. Mięso rosołowe wydzielamy od kości i mielimy.

2. Gotujemy kapustę kiszoną, aż stanie się miękka. Gdy wystygnie, odciskamy z wody i siekamy drobno. Mieszamy z mięsem.

3. Drobno kroimy cebulę i szklimy ją na patelni. Mieszamy z kapustą i mięsem, dodajemy jajko i przyprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę.

4. Z wody i mąki ugniatamy ciasto. Powinno być elastyczne, jeśli za bardzo się klei, posypujemy mąką, jeśli za mało dolewamy wody.

5. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy okręgi szklanką i nakładamy na nie farsz, po czym zlepiamy brzegi.

6. Gotowe pierogi z mięsem i kapustą wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę i gotujemy na małym palniku, aż wypłyną na wierzch.

7. Podajemy na gorąco. Gotowe.

Smacznego!