Piernik z marchewką

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wigilia
• Kategoria przepisów: Ciasta
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Marchewka
  • Jajka
  • Mąka

• 250 g mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao
• 200 g mrożonej marchewki
• 2 jajka duże lub 3 małe
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka olejku pomarańczowego
• 100 g masła

• 10 czubatych łyżek cukru pudru
• 4 łyżki gorącej wody

Zmrożoną marchew wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy do miękkości, odcedzamy, blendujemy i odstawiamy na bok do ostygnięcia. Masło roztapiamy w małym rondelku i również zostawiamy do ostygnięcia.

Jajka i cukier ubijamy mikserem, dodajemy masło i dalej ubijamy. Dodajemy przesianą mąkę, sodę, kakao, przyprawę do piernika i miksujemy przez chwilę. Na końcu dodajemy zblendowaną marchew i wszystko razem mieszamy za pomocą łyżki.

Masę przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez ok. 1 godzinę.

W międzyczasie robimy lukier. Do miseczki wsypujemy cukier, wlewamy wodę i za pomocą łyżki lub drewnianej pałki ucieramy cukier z woda na gładką masę. Lekko ostudzone ciasto polewamy lukrem natychmiast po przygotowaniu i dekorujemy.