Najlepsze desery na ciepło

Zima to czas ciepłych, rozgrzewających, sycących deserów. Oto kilka propozycji, które osłodzą chłodne wieczory.

Składniki: 3 banany, 3 jajka, 2 łyżki mąki, garść wiórków kokosowych, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta cynamonu, tłuszcz do smażenia (najlepiej masło klarowane).

Wykonanie: banany umieścić w miseczce i rozgnieść widelcem. Dodać pozostałe składniki i wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Placuszki nakładać na patelnię małymi partiami i smażyć do zbrązowienia z obu stron. Podawać od razu z ulubionym dżemem.

Składniki: dwie tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady, posiekanej, 100 g masła, posiekanego, 100 g + 2 łyżki cukru pudru, 50 g mąki, 4 jajka (białka i żółtka osobno), szczypta soli, 8-10 kuleczek czekoladowych z nadzieniem, (na sos): tabliczka (100 g) ciemnej czekolady, posiekanej, 60 ml śmietany kremówki 36 proc., 10 g masła.

Wykonanie: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Naszykować 4-5 ceramicznych kokilek. Masło (100 g) rozpuścić w rondelku. Zdjąć z ognia, dodać dwie posiekane gorzkie czekolady. Poczekać do rozpuszczenia, wymieszać pod koniec - ma powstać jednolita masa. Odstawić na 5 minut do wychłodzenia. Dodać cukier puder (100 g), cztery żółtka jajek i mieszać do połączenia. Białka ubić w osobnej misce ze szczyptą soli na sztywno. Dodać dwie łyżki cukru pudru pod koniec miksowania. Połączyć z masą czekoladową. Masę rozdzielić między wysmarowane masłem kokilki. Do każdej wcisnąć po dwie czekoladowe kulki. Piec przez 30-35 minut. Przygotować sos: umieścić w garnuszku czekoladę, kremówkę i masło. Mieszać do połączenia. Gotowy suflet polać sosem.

Składniki: pół szklanki kaszy jaglanej, jabłko, łyżka miodu, pół łyżeczki cynamonu, łyżeczka masła klarowanego, oleju kokosowego albo innego łagodnego oleju roślinnego, garść ulubionych orzechów (opcjonalnie).

Wykonanie: kaszę jaglaną przelać wrzątkiem, aby straciła goryczkę. Wsypać do garnuszka i zalać szklanką wrzątku. Gotować na małym ogniu z łyżeczką masła albo oleju, pod przykryciem, przez ok. 10 minut, aż kaszka wchłonie wodę. W międzyczasie obrać jabłko, pokroić w plasterki i umieścić w osobnym garnuszku z grubym dnem. Polać miodem, wymieszać. Trzymać na małym ogniu przez kilka minut, aż miód się rozpuści. Dolać niewielką ilość wody (ok. 1/3 szklanki). Wymieszać. Całość gotować, aż jabłko zmięknie. Pod koniec gotowania dodać cynamon, wymieszać. Miękkie jabłko zmiksować blenderem.

Kaszę jaglaną wymieszać z musem jabłkowym. Przełożyć do miseczki albo szklanki. Posypać posiekanymi orzechami (opcjonalnie).

Składniki: 3/4 szklanki mąki przesianej, 1/4 szklanki brązowego cukru, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki + 2 łyżki białego cukru, 8 łyżek masła, pokrojonego w małą kostkę, szklanka płatków owsianych (nie błyskawicznych), 5-6 gruszek, obranych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w małą kostkę, 2 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie: nagrzać piekarnik do 190 stopni. W dużej misce wymieszać mąkę, brązowy cukier, sól i 2 łyżki białego cukru. Dodać masło i wyrobić na kruszonkę. Dodać płatki owsiane i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Odstawić do zamrażarki. W tym czasie naszykować dużą miskę. Wymieszać posiekane gruszki z sokiem z cytryny, cynamonem i połową szklanki białego cukru. Przełożyć do naczynia żaroodpornego albo wysmarowanej masłem blaszki. Na wierzchu rozprowadzić kruszonkę. Piec na złoty kolor przez 55-65 minut.

Składniki: płat gotowego ciasta francuskiego (275 g), 2 duże jabłka, 2 łyżki rodzynków, 2,5 łyżki cukru, sok z połowy cytryny, 1/4 łyżeczki cynamonu, łyżka mąki pszennej, jajko roztrzepane z łyżką wody do posmarowania, mąka do oprószenia stolnicy.

Wykonanie: jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Dodać rodzynki, cukier, cynamon i mąkę pszenną. Całość wymieszać. Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć na nią płat ciasta francuskiego (powinno być w temperaturze pokojowej, żeby nie skurczyło się podczas pieczenia). Ciasto podzielić na ok. 6 równych kwadratów. Na każdym z nich rozłożyć nadzienie. Brzegi posmarować jajkiem roztrzepanym z wodą, złożyć na pół - po przekątnej, by utworzyć trójkąty. Dokładnie zlepić rożki, boki można dociskać widelcem. Ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posmarować resztą jajka roztrzepanego z wodą. Przed pieczeniem w rożkach należy zrobić nożem małe otworki wentylacyjne, po trzech na każdym.

Piec w 220 stopniach przez około 20-23 minuty, aż rożki będą złote i chrupiące. Jeszcze ciepłe można polukrować - w tym celu pół szklanki cukru pudru należy rozprowadzić grzbietem łyżki z łyżką gorącej wody.

Składniki: 4 duże jabłka, 1/3 szklanki rodzynek, 1/3 szklanki orzechów włoskich, posiekanych, 1/3 szklanki miodu albo syropu klonowego, 2 łyżki masła, 3 łyżki jogurtu greckiego, 3 łyżki pokruszonych ciastek pełnoziarnistych

Wykonanie: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Jabłka umyć i obrać ze skórki do połowy (górną część). Ściąć czubek i ostrożnie usunąć gniazda nasienne. W środku umieścić rodzynki i orzechy. Jabłka poukładać w foremce. Polać miodem albo syropem klonowym i na każdym położyć po pół łyżki masła. Piec, co jakiś czas polewając wypływającym sokiem, przez 45-60 minut, aż jabłka zmiękną. Po upieczeniu przełożyć jabłka na talerz. Dodać po kleksie jogurtu greckiego (opcjonalnie). Oprószyć pokruszonymi ciastkami lub cukrem pudrem.

Składniki: 2 duże jajka, łyżeczka ekstraktu z wanilii, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 szklanki + łyżka cukru, 2 i 1/2 szklanki mleka, 1 i 1/2 szklanki chałki, posiekanej w kostkę, 3 banany, pokrojone w plasterki, 1/2 szklanki rodzynek, masło.

Wykonanie: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Płytkie naczynie żaroodporne albo niedużą blaszkę wysmarować masłem. W dużej misce wymieszać jajka, wanilię, sól, pół szklanki cukru - do połączenia składników. Dodać mleko. Następnie dorzucić chałkę, banany, rodzynki, wymieszać. Odstawić, żeby chałka wchłonęła płyn (na ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu). Przełożyć do wysmarowanego masłem naczynia i posypać resztą cukru. Piec do tzw. suchego patyczka przez ok. 50-60 minut.

Składniki: 3 duże jajka (żółtka i białka osobno), 1/2 szklanki cukru, 2 łyżki mąki, 2-3 łyżeczki skórki cytrynowej (z jednej cytryny), 1/4 szklanki soku z cytryny, szklanka mleka, 1/4 łyżeczki soli, cukier puder do oprószenia, masło.

Wykonanie: rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wysmarować sześć kokilek masłem, odstawić. W dużej misce wymieszać żółtka jajek i cukier do połączenia, następnie wmieszać mąkę. Dodać sok z cytryny, mleko i cytrynową skórkę. W osobnym naczyniu ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Białka dodać do masy cytrynowej i dokładnie wymieszać. Masę rozdzielić między kokilki. Piec je w kąpieli wodnej - umieścić kokilki w dużej foremce i wlać do niej zagotowaną wodę z czajnika (mniej więcej do połowy wysokości kokilek). Piec na złoto przez 20-25 minut. Deser podawać posypany cukrem pudrem.

EPN/mp/kuchnia.wp.pl