Kalarepa – smaczna i zdrowa. Jak ją jeść?

Kalarepa młoda jest najlepsza wiosną, jedzona na surowo i w surówkach. Starsze warzywa piecze się, dusi, zapieka faszerowane i dodaje do zup.

KalarepkaMłoda kalarepa jedzona na surowo ma najwięcej wartości odżywczych
Źródło zdjęć: © 123RF
oprac.  KGD

Kalarepa – kalorie i właściwości

Kalarepa pochodzi najprawdopodobniej z północnych Niemiec. Właściciele niewolników w Starożytnym Rzymie karmili ich kalarepą, aby mieli większą siłę do pracy.

Miąższ kalarepy jest delikatny, o nieco słodkim, a jednocześnie pikantnym smaku, przypominającym połączenie brokułów z kapustą. Kulistą łodygę określa się mianem jabłka. Jadalne są także liście, zawierające najwięcej spośród całego warzywa białka, witaminy C, żelaza i wapnia.

100 gramów surowej bądź ugotowanej kalarepy zawiera około 28 kalorii (to mniej więcej odpowiednik jednej kostki czekolady mlecznej). Ma ona dużo błonnika pokarmowego, co w zestawieniu z niskokalorycznością kalarepy sprawia, że jest niezastąpionym warzywem na diecie odchudzającej. Jest źródłem potasu, regulującego ciśnienie krwi, witaminy A, chroniącej wzrok oraz witaminy B, która warunkuje sprawną przemianę materii i produkcję hormonów szczęścia. Ze względu na niską zawartość węglowodanów kalarepa idealnie wpasowuje się w jadłospis cukrzyków.

Zwiędnięta sałata. Proste triki na przywrócenie świeżości warzywu

Kalarepa – jak jeść – kalarepa gotowana, kalarepa faszerowana, zupa z kalarepy

Do obróbki termicznej idealnie nadają się starsze, trochę twardsze kalarepy. Najdelikatniejsze i najlepsze w smaku okazy kupuje się wczesną wiosną. Jak jeść kalarepę?

  • Zupa z kalarepy, także blendowana na gęsty, jednolity krem.
  • Zapiekanka z kalarepy. Kalarepa faszerowania – po wydrążeniu twardszego środka, nadziewa się go np. mięsną masą z podsmażoną cebulką i zapieka.
  • Kalarepa gotowana i podawana po pokrojeniu w paski i polaniu gorącym sosem (tak kalarepa jedzona jest chociażby na Węgrzech).
  • Kalarepa pieczona - po upieczeniu można ją rozdrobnić, doprawić i użyć jako gęstego sosu do makaronu albo dipu do surowych warzyw.
  • Kalarepa marynowana w plasterkach, z cebulą, selerem, gorczycą i octem.
Kalarepa
© 123RF

Liście kalarepy wytrzymują w lodówce 2-3 dni. Można je drobno kroić i dodawać do sałatek lub stosować do potraw zamiennie z natką pietruszki.

Kalarepa na surowo

Młoda kalarepa jedzona na surowo ma najwięcej wartości odżywczych i jest niezwykle chrupiąca. Najsmaczniejsze są warzywa małe lub średnie (do 8 cm średnicy), sztywne i zielone, dość ciężkie po zważeniu w ręce, bez pożółkłych liści. Większe kalarepy mogą okazać się nieco twarde, wodniste i włókniste, dlatego najlepiej podawać je na ciepło, upieczone bądź uduszone.

Kalarepa na surowo to wspaniała, zdrowa przekąska dla każdego, z wyjątkiem osób z nadczynnością lub niedoczynnością tarczycy. Wystarczy obrać i wyszorować warzywo, a następnie pokroić je w cieniutkie plasterki.

Do surówek i sałatek z kalarepy warto dorzucać również umyte i posiekane świeże liście kalarepy. Kalarepa sprawdzi się w daniach połączeniu z marchewką, jabłkiem, rodzynkami, selerem naciowym czy rozmaitymi serami, np. kozim bądź fetą. Można dodawać ją do mizerii lub sałatki z pomidorów.

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Jeśli widzisz to na opakowaniu z mięsem, lepiej nie kupuj. Możesz poważnie się zatruć
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Wiesz, kiedy pić siemię lniane? Pora dnia ma ogromne znaczenie
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Doświadczony rolnik poradził mi, kiedy podlewać warzywa. Teraz są wielkie, soczyste i nie pękają
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Gasi pragnienie jak arbuz, pomaga trzymać ciśnienie w ryzach. Tak wybierzesz najsoczystszy okaz
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Te napoje szkodzą w upały. Eksperci radzą, by ich unikać
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Nigdy nie jedz tak arbuza. To połączenie może uszkadzać wątrobę, a wielu tak robi
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
Co się stanie, jeśli będziesz jadł ogórki? Zmiany są zauważalne już przy 1 sztuce dziennie
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
To mięso ma mało kalorii, tłuszczu i cholesterolu. W Polsce zjesz je tylko w kilku miejscach
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Zapomnij o chia i siemieniu lnianym. Ten kisiel to balsam na jelita i żoładek
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Boimy się tak jeść. Dietetyk podkreśla, że to uszczelnia jelita i zmniejsza stany zapalne
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Najbardziej zanieczyszczone warzywo, a Polacy zajadają. Niestety wyniki badań nie dają złudzeń
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów
Mama nie wyrzuca, a robi nawóz. Wszyscy zazdroszczą jej słodkości i rozmiaru pomidorów