Kaczy pasztet

• Czas przygotowania: 60-90 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wielkanoc
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Kaczka
  • Wątróbka
  • Grzyby
  • Jajka

• 2 kg gotowanego mięsa z kaczki
• 30 g suszonych grzybów
• 1 kg wątróbki kaczej (lub kurzej)
• 2 suche kajzerki
• 6 jajek
• szczypta soli
• gałka muszkatołowa
• imbir
• 100 ml bulionu z kaczki
• 300 ml smalcu z kaczki

Smalec z kaczki możemy przygotować sami. Ze sklepowej kaczki odcinamy tłuszcz, topimy go i zlewamy do słoika.

Danie rozpoczynamy od ugotowania grzybów w bulionie z kaczki. Następnie w tym bulionie i roztopionym tłuszczu namaczamy bułki. Odciskamy je. Podsmażamy wątróbkę tak, aby w środku była różowa.

Odciśniętą bułkę, grzyby, wątróbkę oraz mięso mielimy ze sobą 3 razy. Wszystko doprawiamy solą, imbirem i tartą gałką muszkatołową. Wbijamy jajka i wszystko mieszamy.

Keksówki wykładamy papierem do pieczenia a na dnie smarujemy tłuszcz. Wkładamy delikatnie pasztet i mokrą dłonią wyrównujemy jego wierzch. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 50-60 minut. Smacznego!