Trwa ładowanie...

Jak kupić i ugotować szparagi idealne? Miękkie i bez goryczki

To na nie czekamy cały rok i z utęsknieniem oczekujemy maja i czerwca. To wtedy właśnie pojawiają się na straganach i cieszą wszystkich smakoszy. Mowa oczywiście o szparagach. Choć są niezaprzeczalnie pyszne, mogą sprawiać problemy w przygotowaniu. Najczęściej albo się rozgotowują, albo są gorzkie w smaku. Są na szczęście sposoby, by temu zaradzić.

W artykule znajdują się linki i boksy z produktami naszych partnerów. Wybierając je, wspierasz nasz rozwój.

Jak gotować szparagi, by były idealnie miękkie i nie miały goryczki?Jak gotować szparagi, by były idealnie miękkie i nie miały goryczki?Źródło: Unsplash, fot: Christine Siracusa
d3vn7ft
d3vn7ft

Jak gotować szparagi zielone?

Szparagi białe i zielone różnią się nieco smakiem i sposobem przygotowania. Te pierwsze są cieńsze i dłuższe. Zazwyczaj nie trzeba ich obierać. Wystarczy odciąć zdrewniałe końcówki (im szparagi starsze, tym dłuższą końcówkę należy odciąć). Najdelikatniejszą i najszybciej gotującą się częścią zielonych szparagów są ich główki. Dlatego właśnie zielone szparagi powinno się gotować związane, na stojąco, z główkami wystającymi ponad poziom wody – zmiękną od samej pary. Żeby ułatwić ten proces, powstały specjalne garnki do gotowania szparagów. Są wysokie i posiadają specjalny koszyk, dzięki któremu szparagi można łatwo wyjąć. Jeśli nie dysponujesz takim garnkiem, możesz ugotować szparagi na patelni. Będą całe zanurzone w wodzie, wiec musisz uważnie pilnować, by ich główki się nie rozgotowały. Czas gotowania szparagów zielonych zależy od ich grubości. Zazwyczaj po 7 – 10 minutach szparagi powinny być miękkie, ale nie przegotowane.

Do gotowania szparagów (zarówno tych białych, jak i zielonych) należy dodać sól i cukier i to w sporych ilościach. Woda powinna mieć intensywny słodko-słony smak. Cukier wydobędzie ze szparagów ich naturalną słodycz.

Jak gotować szparagi białe?

Białe szparagi są grubsze i bardziej łykowate. Przed gotowaniem należy je więc obrać. Najlepiej zrobić to za pomocą obieraczki do warzyw. Obierając białe szparagi, kieruj się od góry do dołu, zacznij pod główką, zrób to dokładnie, by pozbyć się całej włóknistej otoczki. Odetnij także twarde końcówki.

d3vn7ft

Białe szparagi gotuje się podobnie, jak te zielone – pionowo, tak, by główki nie były zanurzone w wodzie. Różnicą jest czas gotowania, który w przypadku grubszych szparagów zielonych ulega wydłużeniu. Wynosi ok. 15 min. od momentu ponownego zagotowana się wody. Białe szparagi bywają gorzkie, dlatego podczas gotowania do wody warto dodać także mleko. Laktoza nim zawarta zniweluje goryczkę.

Jak kupić szparagi?

Kupując szparagi, wybieraj te jędrne, które przy pocieraniu charakterystycznie skrzypią. Główki zielonych szparagów powinny być zamknięte, a ich końcówki wilgotne. Żeby zmniejszyć ryzyko trafienia na gorzką partię białych szparagów, możesz oderwać i zjeść kawałek. Jeśli już w surowych szparagach wyczujemy bardzo dużo goryczy, nie pozbędziemy się jej w 100 proc. podczas gotowania.

Szparagi to samo zdrowie!

O zdrowotnych właściwościach szparagów można by pisać długo. Zawierają w sobie mnóstwo witamin, minerałów i związków chemicznych mających dobroczynne działanie dla naszego zdrowia. Mają w sobie dużo kwasu foliowego, wapnia, fosforu, potasu, magnezu, żelaza, selenu, witamin C, E, A, K. spierają pracę nerek, układu sercowo-naczyniowego. Zawierają także sterole, które obniżają stężenie cholesterolu we krwi.

d3vn7ft

Szparagi mają silne działanie moczopędne, dlatego nie są polecane diecie osób chorujących na dnę moczanową.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
icon info

W artykule znajdują się linki i boksy z produktami naszych partnerów. Wybierając je, wspierasz nasz rozwój.

d3vn7ft
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Wyłączono komentarze

Jako redakcja Wirtualnej Polski doceniamy zaangażowanie naszych czytelników w komentarzach. Jednak niektóre tematy wywołują komentarze wykraczające poza granice kulturalnej dyskusji. Dbając o jej jakość, zdecydowaliśmy się wyłączyć sekcję komentarzy pod tym artykułem.

Redakcja Wirtualnej Polski
d3vn7ft
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj