Ciasto kokosowo-makowe "Pychotka"

Beza:

• 6 białek
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 szklanka suchego maku
• 1/4 łyżeczki aromatu migdałowego
• 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego

Krem budyniowy:

• 6 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 czubate łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 litra mleka
• 1 kostka (200 g) miękkiego masła
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego (możemy użyć prawdziwej wanilii lub cukru wanilinowego)

Wierzch i polewa:

• około 100-120 g biszkoptów
• 1/4 kostki margaryny
• 2 łyżki ciemnego kakao bez cukru
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka na bezę ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier puder, mieszać mikserem, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodać mak, wiórki kokosowe, aromaty i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33x23 cm. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160 stopni C na funkcji termoobieg przez około 20-25 minut (na funkcji góra-dół 180 stopni C), aż ładnie się przyrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Czas na krem budyniowy. Żółtka z cukrem ubić na białą pianę (mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-6 minut). Dodać obie mąki, mleko i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do rondelka z grubym dnem i podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa się zagotuje (powstanie gęsty budyń). Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia - masa ma mieć temperaturę pokojową, jak masło. Masło utrzeć mikserem na najwyższych obrotach przez około 4 minuty. Następnie do masy budyniowej dodawać po 1 łyżce masła, po każdym dodaniu wymieszać krótko mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Na końcu dodać aromat, wymieszać. Gotowy krem wyłożyć równomiernie na upieczonej bezie. Na wierzchu poukładać biszkopty.

Do rondelka przełożyć margarynę, dodać kakao, cukier, wodę i zagotować. Wsypać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i energicznie, szybko wymieszać, znów zagotować. Polewę zdjąć z ognia i odstawić na około 15-20 minut do przestygnięcia. Gotową polewę wylać na wierzch biszkoptów. Ciasto odstawić na parę godzin, aż polewa całkowicie ostygnie i bardziej zgęstnieje, a smaki się przenikną.
Zobacz także: jabłecznik łaciaty z czekoladą, polewą i masą krówkową

Przepis poleca Natalia Kudela, autorka bloga "Mała Cukierenka".
Słodki, kolorowy świat deserów i wypieków to jej pasja. A ten, który sama tworzy pozytywnie nastraja do życia ją i jej gości - gości Małej Cukierenki.