Bigos z kiszonej kapusty

Jesienią i zimą lubi rozgrzewające i sycące dania, dlatego chętnie sięgamy po tradycyjne polskie przepisy na zupy, gulasze oraz bigos. Bigos gości na naszych stołach już od wieków. Początkowo był przygotowywany jedynie z mięsa, bez dodatku kapusty.

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 3 dag suszonych grzybów
• 20 dag wędzonego boczku
• 60 dag wieprzowiny (karczek łopatka)
• 25 dag kiełbasy zwyczajnej
• ok. 5 dag smalcu
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• łyżka musztardy
• 1,5-2 łyżki przecieru pomidorowego
• papryka ostra
• sól
• pieprz do smaku

• Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać i ugotować z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych.
• Umyte mięso i grzyby obsmażyć na smalcu, pokroić i dusić.
• Pokrojony w kostkę boczek wędzony po obsmażeniu połączyć z pokrojoną w półksiężyce kiełbasą, smażyć jeszcze przez chwilę.
• Gdy mięso będzie miękkie, połączyć je z boczkiem i kiełbasą. Dodać wszystko do ugotowanej kapusty.
• Wymieszać, dodać do smaku musztardę, przecier pomidorowy, sol, pieprz i paprykę.
• Dusić na małym ogniu, nie przykrywając garnka, aby bigos nieco odparował. Na koniec dodać ok. 0,5 szklanki wytrawnego wina. Przyrządzić kilka dni przed podaniem.

Przepis dodał użytkownik agajolaw