Barszcz czerwony z uszkami

Świąteczny barszcz z uszkami to obowiązkowa pozycja w moim wigilijnym menu. Zaczynam od przygotowania barszczu, ponieważ ta zupa najlepiej smakuje na drugi dzień. Uszka również możecie przygotować nieco wcześniej, a następnie zamrozić, dzięki temu zaoszczędzicie czas i unikniecie nawału pracy na ostatnią chwilę.

• buraki czerwone 1,5 kg
• grzyby suszone 15 dag
• ocet winny, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier, majeranek, czosnek, do smaku
• bułka tarta, ok. 3 dag
• cebula, 1 sztuka
• olej
• mąka, 1 szklanka
• woda
• jajko, 1 sztuka

• Barszcz: Grzyby umyć, a następnie namoczyć na noc w 1/2 l wody, rano ugotować.
• Buraki obrać, pokroić, zalać 2 litrami wody, dodać ziele angielskie i gotować 40-50 minut, wlać wywar z grzybów, podgrzać, posypać majerankiem i przyprawić octem, solą,pieprzem, cukrem i zmiażdżonym czosnkiem.
• Uszka: zrobić farsz: zemleć ugotowane grzyby (można zastąpić usmażonymi pieczarkami), dodać bułkę tartą, pokrojoną drobno i usmażoną na oleju cebulę, przyprawić solą i pieprzem.
• Ciasto: zagnieść mąkę z jajkiem, szczyptą soli i ok. 1/3 szklanki wodą, by powstało miękkie, elastyczne ciasto, rozwałkować cienko na posypanej mąką stolnicy i pociąć na kwadraty i na każdy kwadrat nałożyć odrobinę farszu - dokładnie zlepić.
• Gotować w osolonej wodzie ok. 3 minut od wypłynięcia.

Przepis dodał użytkownik andziab0