Tuszonka w słoiku

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Kategoria przepisów: Dania mięsne
• Sposób przygotowania: Gotowanie
• Główne składniki :
  • Łopatka wieprzowa

• 3 kg łopatki,
• 1 główka czosnku,
• 1½ łyżki soli,
• 6 liści laurowych,
• 8 ziaren ziela angielskiego,
• 5 ziaren jałowca,
• 1 szklanka przegotowanej wody,
• 30 g żelatyny,
• pieprz młotkowany z kolendrą do smaku.

Mięso opłukać i pokroić na małe kawałki. Włożyć do pojemnika i wymieszać z przyprawami rozdrobnionymi w moździerzu, wodą i żelatyną (czosnek pokroić w plasterki). Odstawić na 12 godzin do lodówki. Następnie farsz przełożyć do wyparzonych słoików. Pasteryzować przez 3 dni – pierwszego dnia 2½ godziny, drugiego – 2 godziny, a trzeciego – 1 godzinę.