Renesans winiarstwa

Ostatnie piętnaście lat to dynamiczny rozwój uprawy winorośli. Jednymi z tych, którzy przyłożyli do tego rękę, byli nasi gospodarze. Agnieszka Rousseau jest pierwszą kobietą enologiem w Polsce i pomagała robić wino w wielu polskich winnicach. Mówi się o niej, że umie rozmawiać z drożdżami, odpowiedzialnymi za procesy fermentacyjne. Studia enologiczne ukończyła na uniwersytecie we Francji, choć tak naprawdę pojechała tam napisać doktorat z farmacji. Na miejscu musiała powalczyć ze stereotypami, bo Francuzi nie chcieli słuchać tego, co ma do powiedzenia dziewczyna i to w dodatku z Polski. Efekty jej pracy mówiły jednak same za siebie. Wyższa jakość win oznaczała większą sprzedaż, a tego nie można było nie zauważyć. Późniejsze doświadczenia zbierała we Francji, Nowej Zelandii, Australii, Szwajcarii, Indiach, Rosji, Rumunii, a wina przez nią tworzone podawane były na stołach Białego Domu i dworu księcia Monako. Jej partner, Piotr Jaskóła, to ekolog łączący olbrzymią wiedzę z wyjątkową intuicją i sporym uporem. To on - jako pierwszy rolnik - przeszedł drogę i przetarł szlaki następcom od wyprodukowania pierwszej butelki własnego wina do jej obanderolowania i sprzedaży. Dziś, jak mówi, rozmawia z krzewami o czwartej rano albo słuchają razem Bacha, ale początki nie były wcale proste.

WP Kuchnia

Winobranie

Agnieszka Rousseau z Winnicy Wieliczka. Rozmawia z drożdżami i robi genialne wino