Świąteczny torcik

• Czas przygotowania: Ponad 120 minut
• Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
• Okazja: Wigilia
• Kategoria przepisów: Desery
• Sposób przygotowania: Pieczenie
• Główne składniki :
  • Brzoskwinie
  • Mascarpone
  • Jajka
  • Mąka

• 1/2 szk cukru
• 5 łyżek mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy

• 400 ml śmietany kremówki
• 1 galaretka owoce leśne
• 1 szkl. przegotowanej gorącej wody
• 2 cukry waniliowe
• 250 g serka mascarpone
• 1 puszka brzoskwiń

• 2 łyżki posypki czekoladowej do ciast
• 1 dżem wiśniowy ( 350 ml )

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę z cukrem waniliowym. W trakcie ubijania dodać żółtka i nadal miksować. Na koniec zmniejszyć obroty i dodać obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia.
Masę przelać do tortownicy wysmarowanej margaryną (tylko dno). Piec biszkopt w 150 stopniach przez 40 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu przeciąć biszkopt na trzy krążki.

Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. 2 łyżki pokrojonych brzoskwiń zostawić do posypania wierzchu ciasta. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i schłodzić. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym, gdy będzie ubita dodać serek mascarpone i na wolnych obrotach połączyć go ze śmietaną. Po chwili wlać galaretkę i mieszać do momentu połączenia się masy z galaretką. Około 200 ml masy odłożyć do dekoracji.
Na koniec dodać pokrojone brzoskwinie i delikatnie wymieszać.

Pierwszy krążek położyć na paterze lub talerzu, nasączyć sokiem z brzoskwiń. Posmarować dżemem i wyłożyć 1/2 masy, rozsmarować, przykryć drugim krążkiem. Nasączyć go i wyłożyć drugą część masy i również rozsmarować. Przykryć trzecim plackiem, posmarować górę i boki śmietaną. Resztą śmietany udekorować wierzch ciasta. Na koniec posypać czekoladową posypką i pokrojonymi brzoskwiniami. Ciasto wstawić do lodówki na około 2 godziny.