Sernik gotowany

oprac. Katarzyna Gileta

9 listopada 2020, 12:46

Sernik gotowany

Sernik gotowany różni się od klasycznego tym, że masę serową zamiast piec, gotujemy. Sernik gotowany ma zwartą, aksamitną konsystencję, nie opada i nie pęka. Wierzch polewamy czekoladą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Czas przygotowania: 60-90 minut
Rodzaj kuchni: Kuchnia polska
Kategoria przepisów: Ciasta
Sposób przygotowania: Gotowanie
Główne składniki :

Ciasto:

50 dag mąka pszenna
0,75 szklanki cukru
1 jajko
1 żółtko jaja
1,5 kostki masła
50 ml śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao

Masa twarogowa:

1 kg mielonego twarogu
1,5 szklanki cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
100 ml mleka
2 żółtka
1 jajko
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2 gorzkie czekolady
5-6 łyżek mleka
2-3 łyżki wiórków kokosowych

Przepis

Mąkę przesiewamy do miski wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier i mieszamy, następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło( 1 kostkę chłodną), jaja, śmietanę, żółtko i zagniatamy ciasto.
Dzielimy je na trzy równe części. Do jednej dodajemy kakao i zagniatamy.
Pieczemy 3 takie same blaty. Pieczenie powinno trwać około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Po upieczeniu spody odstawiamy do przestygnięcia.
Ser biały mielony przekładamy do rondla, dodajemy jajko, żółtko cukier, cukier waniliowy, masło pokrojone w kostkę i mieszamy podgrzewając.
Gdy masa zgęstnieje i będzie już gorąca, dodajemy zawiesinę przygotowaną z mleka i mąki. Całość energicznie mieszamy( można użyć blendera).
Gdy masa będzie gorąca, przekładamy nią blaty (blaszkę wykładamy folią aluminiową, układamy jasny blat, masę serową, ciemny blat, ponownie masę i całość przykrywamy jasnym blatem). Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.
Na koniec ciasto dekorujemy polewą( rozpuszczona czekolada z mlekiem lub śmietanką) i posypujemy wiórkami kokosowymi.

oprac. Katarzyna Gileta

Źródło artykułu:

kuchnia.wp.pl